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バイキング「みきママ流!韓国風かつおの漬け丼(&わかめスープ)のレシピ・作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

更新日:

バイキング

2016年05月26日(木)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大胆な節約料理が大人気のおウチ料理研究家・みきママが教える簡単アレンジレシピ
▼ 今が旬のカツオに 女性が大好きなアボカドを合わせた一品
▼ 日本&韓国のある調味料(=味噌&コチュジャン)で旨みをアップ!

▼ ご飯には大葉を混ぜることで 爽やかな風味をプラス!

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間 20分/1人前 275円!
かつおの漬け丼」の作り方

ブログは1日120万アクセス!レシピ本は大ヒット!
節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

材料

・刺身用かつお 100g  ・アボカド 1個
・大葉 5枚  ・ごはん 適量
・卵 1個  ・水 大さじ3
・白ゴマ 大さじ1  ・刻み海苔 適量

[A:絶品!みきママ流 韓国漬けダレ]
・しょう油 大さじ3と1/2
・砂糖、酢、ゴマ油 各大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1
・味噌 小さじ1  ・コチュジャン 小さじ2

[フライドガーリック]
・にんにく 1片  ・サラダ油 大さじ1

[ワカメスープ]
・白ねぎ 20g  ・わかめ 3g
・ゴマ油 小さじ1  ・水 500cc
・鶏がらスープの素 大さじ1  ・白ごま 適量

作り方 /具材(ヅケ)

① 刺身用カツオを2㎝角に切る
※ 縦長の棒状に切ってから角切りにする
② アボカドは種に沿って包丁を1周させて半分に切り、種を除く
 皮を剥き、カツオと同じく 2㎝角に切る
※ アボカドの皮は手で簡単にむける
※ カツオと相性の良いアボカドを入れると漬け丼が一気に濃厚な味わいに!

③ [A]を混ぜ合わせて 漬けダレを作る
POINT味噌とコチュジャンのダブル使いで旨味UP!
→ 味噌とコチュジャン(韓国の味噌)を合わせることで、旨味も深みも断然アップ
 さらに、カツオの臭みも消してくれる
④ カツオとアボカドをタレ(③)に入れ、冷蔵庫で 15分ほど置いて 漬けこむ

作り方 /下準備

⑤ 大葉を細切りにする
POINTエゴマの葉の代わりに大葉を使う!
⑥ 大葉を(熱々の)ご飯に混ぜる

⑦ 卵を(小さな)耐熱ボウルに割り入れ、黄身を3か所ほど竹串で刺す
 卵全体に水(大さじ3)をかける
⑧ ⑦の卵を(ラップをせずに)、600Wの電子レンジで40~50秒ほど加熱する
※ ムラができてしまうので、卵は1個ずつ加熱すること!
POINT半熟卵は電子レンジで簡単に作る!
➈ 加熱が終わったら、茶こしなど 目が細かいザルにあげて 湯を切る
⑩ (できた半熟卵は火が入り過ぎないよう) 冷水で2分ほど冷やす

➈ ニンニクは薄切りにし、芯を竹串で取り除く
 耐熱容器に入れ、サラダ油(大さじ1)を加えて全体になじませる
POINTフライドガーリックも電子レンジで作る!
⑩ ➈を600Wの電子レンジで2分ほど加熱する

作り方 /わかめスープ

⑪ 薄切りにした白ネギを鍋に入れ、水気をよく切ったワカメを加える
⑫ ゴマ油を加えて炒める
POINTわかめはゴマ油で炒める!
→ ワカメをゴマ油で先に炒めると、色落ちもしにくくなり 風味も増す
⑬ 水(500cc)を注ぎ、鶏がらスープの素・白ゴマを加えて煮たてる

作り方 /仕上げ

⑭ 器に大葉入りご飯(⑥)を盛り、カツオとアボカドの漬け(④)をのせる
⑮ 真ん中に半熟卵(⑩)をのせ、白ゴマ(大さじ1)・刻み海苔を散らして…  完成‼
※ わかめスープ・フライドガーリックを別に添える




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