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ノンストップ「中華のプロ・名店が教える!ピリ辛さっぱり塩回鍋肉(ホイコーロー)のレシピ・作り方」

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ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2016年05月30日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/中華/回鍋肉]

一流の中華の料理人が教える簡単アレンジ!

 

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中華のスゴ腕シェフが伝授!名店の名物まかない料理
ピリ辛さっぱり塩ホイコーロー
」のレシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!

東京『麻布長江 香福筳』/ 田村シェフ

材料 (2人分)

・キャベツ 3枚  ・塩 適量
・豚バラ肉(小間切れ) 100g
・酒 小さじ1  ・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 適量  ・長ネギ 1/3本
・青唐辛子 2個

[合わせ調味料]
・水 大さじ4  ・塩 小さじ1/4
・オイスターソース、砂糖 各小さじ1/2
・スダチ 1個

作り方

① キャベツの葉の部分は手でちぎってひと口大にする
 芯の部分は 包丁(の腹)で潰してから そぎ切りにする
② 長ネギは2㎝幅の斜め切りにする
 青唐辛子はヘタと種を除いてから 2㎝幅の斜め切りにする
③ 豚コマ肉は、4~5㎝幅に切る

 

ESSE (エッセ) 2016年 06月号

価格:500円


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