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男子ごはん「山椒の佃煮の肉じゃがのレシピ・作り方/男のロマンシリーズ」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.419

2016年06月05日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ 肉じゃが]

新定番!? 和食の大定番・肉じゃがに山椒(の佃煮)を加えて甘辛にアレンジ!
普通の肉じゃがは甘すぎる…という人にオススメ!ピリ辛に仕上げた お酒にも合う一品
▼ 山椒の香りをより残すため、山椒の佃煮を加えるタイミングがポイント!

 

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男のロマンシリーズ 16弾
 山椒にこだわりぬいた絶品3品

1⃣「山椒の佃煮の肉じゃが」のレシピ・作り方

心平ちゃんが1つの食材にこだわり抜いたオリジナルレシピ「男のロマンシリーズ」第16弾!

» 2⃣「タコとオクラの花椒ソース」のレシピ・作り方
» 3⃣「簡単!鶏肉の山椒だれがらめ」のレシピ・作り方

男子ごはんの本(その8) [国分太一]

価格:1,944円 感想(3件)

材料 (2人分)

・牛切り落とし肉 200g
・じゃがいも 大3個(600g)
・しょう油 大さじ3  ・酒 大さじ1
・みりん、砂糖 各大さじ1.5
・水 400cc  ・山椒の佃煮 大さじ1
・サラダ油 大さじ1/2

作り方

① ジャガイモは皮を剥き、1.5㎝厚さの輪切りにして 水にさらす
※ 火入れを良くするため、普通の肉じゃがとは異なる切り方で調理
② ボウルに水(400cc)を入れ、砂糖・みりん・酒・しょう油を加えて混ぜる
③ 山椒の佃煮はみじん切りにする
④ 熱したフライパンにサラダ油を引き、牛肉を強火で炒める
⑤ 水気を切ったジャガイモを加えて炒める
※ ジャガイモによく油を絡ませる
⑥ 全体に油が回ったら 合わせ調味料(②)を加える
⑦ 落し蓋をして 強火で10分ほど煮る
⑧ 刻んだ山椒の佃煮を加える
 落し蓋をして 弱めの中火で10分ほど煮る
POINT山椒の佃煮を加えてから10分煮ることで
 具材に山椒の味がしっかり染み込む
⑨ 落し蓋をとり、5分ほど煮汁を飛ばしたら…  完成‼
※ 煮る時間は目安。味をみつつ水分を飛ばし 好みの味付けになったらOK





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