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バイキング「みきママ流 いわしのラタトゥイユソース(旬のイワシ&野菜のトマト煮込み)の作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

更新日:

バイキング

2016年06月13日(月)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介!
▼ 梅干しがポイント!煮込まずに電子レンジで作る ラタトゥイユソース
▼ イワシの衣に カツオ節を使って香ばしさをアップ!おつまみにもオススメの一品(イワシのみで)

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間 25分/1人前 262円!
いわしのラタトゥイユソース」の作り方

ラタトゥイユ(フランス南部・プロバンス地方の料理)
ズッキーニやパプリカなどの野菜を使った トマト煮込み

節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん 35歳)
→ ブログは1日120万アクセス!レシピ本は大ヒット!
 味・節約・時短など主婦が気になる料理のコツをミラクルなアイデアで生み出す
料理のマジシャン

藤原さんちの毎日ごはん [みきママ]

価格:1,007円 感想(619件)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

材料 (4人分)

・いわし 2尾  ・かつお節 8g
・オリーブオイル 大さじ1/2
・きゅうり 1本  ・玉ねぎ 1/2個
・なす、ニンジン 各1/2本
・ベビーリーフ 20g

[A:調味料]
・トマト缶 200g  ・砂糖 小さじ2
・トマトケチャップ、白ワイン 各大さじ1
・顆粒コンソメ 大さじ1/2
・ローリエ 小1枚  ・梅肉 1個分
・おろしニンニク 大さじ1/2

[B:ガーリックライス]
・温かいご飯 丼2杯分
・バター 20g  ・塩 小さじ1/4
・パセリ(みじん切り) 大さじ2
・おろしニンニク 小さじ1
・アーモンド 40g

作り方 /ラタトゥイユソース

① キュウリ・ナス・ニンジン・タマネギは1㎝の角切りにする
※ 野菜は大きさを揃えて(=1㎝角) 切る
※ 通常 ラタトゥイユにはズッキーニを使うが、安いキュウリで代用
② 耐熱ボウルに ニンジンとタマネギを入れる
POINTラタトゥイユソースは電子レンジで作る!
③ [A]の調味料を加える
※ 梅干しはラップで包んで潰すのが みきママ流
→ あっという間に潰せて 種だけを取り除くのも簡単
POINTラタトゥイユに梅干しを加える!
→ 梅干しを加えることで、さっぱり感が増して 日本人に合う味になる
④ キュウリ・ナスを加える
⑤ ラップをして、600Wの電子レンジで6分ほど加熱する
⑥ 一度 取り出してかき混ぜ、さらに 電子レンジで加熱する(600W・6分)
※ 途中でかき混ぜることで 加熱ムラを無くす

作り方 /イワシ&ガーリックライス

⑦ 開いたイワシの身側に梅肉を塗る
POINTいわしの下味に梅干しを使って臭みを消す!
→ 臭みを消すと共に、塩分もあるので 下味もコレでOK
⑧ イワシにカツオ節をまぶす
POINT衣にカツオ節を使用!香ばしさ&旨味アップ!
⑨ フライパンにイワシを並べ、オリーブオイルを回し入れ 強火にかける
⑩ パチパチとしてきたら 弱めの中火に落とし、両面を3分ずつ焼く
※ 最初だけ強火(温まるまで) → 強めの中火で調理
⑪ ボウルに[B]のガーリックライスの材料を入れて 混ぜ合わせる
※ アーモンドはビニール袋に入れ、麺棒などで10回ほど叩いて 粗めに砕く
POINTガーリックライスにアーモンドを混ぜて食感UP!
⑫ 器にガーリックライスを盛り、その横にソース(⑥)を盛る
※ お皿の半分にガーリックライスを/もう半分にソースを
⑬ 焼いたイワシをのせ、ベビーリーフを添えて…  完成‼




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