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ヒルナンデス「森三中・村上 海老マヨ春巻きの作り方/簡単!えびレシピ」

更新日:

ヒルナンデス!

2016年06月13日(月)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/海老・エビ]

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▽ 今回のテーマは、どんな人でも簡単に作れる「えび」を使ったレシピ

 

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#.06 日本一簡単なエビを使ったレシピ
2⃣ 森三中・村上海老マヨ春巻き」の作り方

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価格:918円 感想(4件)

材料

・(大きめの)むきえび 250g
・アスパラガス 2本
・玉ねぎ 1/4個  ・片栗粉 大さじ1
・塩 小さじ1  ・コショウ 小さじ1/2
・春巻きの皮 8枚
・水、小麦粉 各大さじ2
・サラダ油 大さじ5  ・ごま油 大さじ2

[A:マヨネーズソース]
・豆乳 大さじ1  ・砂糖 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ4

作り方

① むきエビの背ワタを(竹串を使って)取る
② エビを3~4等分にぶつ切りにする
③ 半量のエビをすり鉢でつぶす
※ すり鉢がなければ、包丁で叩んでもOK (細かく刻む)
※ ゴロゴロ感が残っていてもOK/後で まとまる程度に潰せばOK

④ アスパラガスの茎の皮をピーラーでむき、斜め薄切りにする
⑤ タマネギは薄切りにする
⑥ むきエビにアスパラ・タマネギを加える
⑦ ⑥に片栗粉・塩・コショウ・マヨネーズを加える
※ 片栗粉で旨味を閉じ込める/エビのプリッと感が出る
⑧ 具材(⑦)を春巻きの皮で包み、つぶして巻く
 水・小麦粉を混ぜて 皮をとめる
POINT具材を生のままで巻く
→ 通常 具材は炒めて 粗熱をとる…という工程を省略
→ 具材に予め 火を通さないので、平べったく成形する

⑨ フライパンにサラダ油(大5)・ゴマ油(大2)を入れる
⑩ 春巻きを中火で 揚げ焼きにする
※ 中の具材に火が入っていないので 中火でじっくりと火を通す
POINT少量の油で揚げ焼きにする!
⑪ [A]の材料を混ぜ合わせてソースを作る
※ エビマヨをイメージした ちょっと甘めのソースに!
⑫ キツネ色になったら裏返し、両面がこんがりと揚がったら…  完成‼





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