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ノンストップ「笠原シェフ 鯵の変わり揚げのレシピ・作り方/柿の種を衣に!和食の名店 賛否両論・笠原将弘がアジフライをアレンジ!」

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ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年06月21日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/定番料理/アジフライ]

柿の種を使った 変わり種のアジフライを紹介!
▼ 柿の種を衣に使うことで、香ばしさと食感をプラス!
▼ 青じそとミョウガをプラスして和風にアレンジした「簡単タルタルソース」も

 

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賛否両論・笠原将弘が伝授!
アジの変わり揚げ(アジフライ)
」のレシピ・作り方

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー。"今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず" のレシピを紹介!

ESSE(エッセ) 2016年7月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

柿の種香ばしい衣にするべし!
香味野菜を加えて 爽やかなシースに!

材料 (4人分)

・アジ(3枚おろし) 4尾
・柿の種 100g
・薄力粉、揚げ油、レタス 各少々
・レモン(半月切り) 4枚

[A:笠原流 タルタルソース]
・青じそ 8枚  ・みょうが 2個
・ゴマ油、酢 各大さじ1
・練り辛子 小さじ1/3
・塩、砂糖 各少々

作り方

① アジは食べやすい大きさに切る
② 卵は卵黄と卵白に分けておく
③ 柿の種は(保存)袋に入れ、めん棒などで叩いて 細かく砕く
④ アジに薄力粉をまぶし、卵白にくぐらせる
 柿の種(③)をまぶして 衣をつける
⑤ 170℃に熱した油で 3~4分ほど揚げる

作り方 /笠原流 和風タルタルソース&仕上げ

⑥ 青ジソ・ミョウガはみじん切りにし、ボウルに入れる
⑦ 卵黄と[A]の他の材料を加えて混ぜ合わせる

⑧ 器にレタスを敷き、アジフライをのせる
⑨ タルタルソース(⑦)とレモンを添えて…  完成‼




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