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ヒルナンデス「イタリアンのプロ・桝谷シェフが教える…簡単!煮込みハンバーグのレシピ・作り方/残ったソースで作るカルボナーラも!大ヨコヤマクッキング」

更新日:

ヒルナンデス!

2016年06月23日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/定番料理/ハンバーグ]

テーマ:手が汚れず フライパン1つで作れるハンバーグの簡単レシピ
▼ 中にうずらの卵を入れた ミートローフのような「一口サイズの煮込みハンバーグ」
▼ 家庭にある3つの材料を混ぜ合わせるだけで、簡単にデミグラスソース風に!
▼ 余ったソースを利用して作る、簡単カルボナーラも!

 

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大ヨコヤマクッキング ~1から始めるかんたん料理教室
一流シェフが教える 簡単&本格的!
1⃣「ひと口煮込みハンバーグ」のレシピ
・作り方

北陽・虻川美穂子の旦那さん/イタリアン
『オステリア・ルッカ』オーナーシェフ 桝谷周一郎 さん

一流シェフ直伝!アイデアハンバーグSP
料理初心者の関ジャニ横山&ジャニーズWEST・中間でも作れる簡単レシピを紹介!

材料 (4人分)

・うずらの卵 12個
・バター 30g  ・生クリーム 少々
・パセリのみじん切り 適量

[A:肉ダネ]
・合挽き肉 300g  ・玉ねぎ 1個
・卵 2個  ・牛乳 30cc
・パン粉 30g  ・ケチャップ 大さじ2
・ナツメグ 少々  ・塩、コショウ 少々

[B:ソース]
・ケチャップ 大さじ2  ・水 800cc
・ウスターソース 大さじ6

作り方

① タマネギはみじん切りにする
※ 煮込むので 粗みじん切りでOK
② ジッパー付きポリ袋(密閉袋)に刻んだタマネギ・合挽き肉ほか [A]の材料を入れる
③ 袋のチャックをしめ、手でよく揉む
※ 空気抜きのため 口の端は少し開けておく
※ やや白くなってきたら タネは完成!

POINTビニール袋を使えば 揉むだけでタネができ、手が汚れない!
④ ラップを手の平の上に広げる
 スプーンでタネを適量とり、うずらの卵を中心に入れ 包む
※ 包んだらラップの口元を捩じって止める
POINT調理済みのうずらの卵を使うことで 煮込み時間短縮
 ハンバーグの中心まで火を通す必要がない!時短に!

POINTラップで包むので 成形でも手が汚れない
⑤ フライパンに油をひき、ハンバーグ(④)の表面に焼き色をつける
⑥ 中火で約1分 焼いたら裏返す
⑦ [B]の材料を混ぜ合わせ、ソースを作る
POINTウスターソース&ケチャップにはふんだんに香辛料が入っている
 合わせると デミグラスソースのような味わいに!

⑧ ソース(⑦)をフライパンに注ぎ、フタをして 弱火で約5分 煮込む
⑨ ハンバーグを取り出し 器に盛る
⑩ フライパンにバターを入れ、ソースを煮詰める
⑪ ハンバーグにソースをかける
⑫ 生クリームをかけ、パセリを振って…  完成‼




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