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ヒルナンデス「たいめいけん・茂出木シェフが教える…簡単!ふわふわ豆腐ハンバーグのレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

更新日:

ヒルナンデス!

2016年06月23日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/定番料理/ハンバーグ]

テーマ:味付けも簡単!パン粉と卵を使わないハンバーグのレシピ
▼ お肉の半量の豆腐を加えて クリーミー&ヘルシーに!

 

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2⃣「ふわふわ豆腐ハンバーグ」のレシピ
・作り方

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『たいめいけん』三代目 茂出木 シェフ

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料理初心者の関ジャニ横山&ジャニーズWEST・中間でも作れる簡単レシピを紹介!

材料 (4人分)

・合挽き肉 300g
・片栗粉 大さじ1/2
・塩、コショウ、ナツメグ 各適量
・絹ごし豆腐 150g

[オーロラソース]
・ケチャップ、マヨネーズ 各大さじ3
・パセリのみじんぎり 適量

作り方

① ボウルに合挽き肉を入れ、塩・コショウを振る
 ナツメグ・片栗粉を加え、粘りが出るまでこねる
② 絹ごし豆腐を布巾などで水気をしっかりと切る
※ 豆腐を布巾で包んで 絞る
POINT絹ごし豆腐を使うことで よりフワフワでクリーミーな仕上がりに!
③ 水気を切った豆腐を①のタネに加え、よく混ぜ合わせる
POINTフワフワに仕上がる黄金比率!合挽き肉 2:1 絹ごし豆腐
④ 手に油をつけ、ハンバーグを(お手玉するように)成型する
※ 油をなじませると 手にタネがつきにくい
※ 空気抜き:焼いた時に割れにくく 肉汁も閉じ込める

⑤ フライパンに油をひき、中火でじっくりと焼く
⑥ 焼き色がついたら裏返し、フタをして蒸し焼きにする
⑦ マヨネーズとケチャップを混ぜ、パセリのみじん切りを加える
POINT家庭でも簡単にマネできる!絶品オーロラソース
 ハンバーグだけでなく エビのボイルやチキンソテーなど、色々な料理と相性抜群!

⑧ 器に盛り、オーロラソースを添えて…  完成‼



2⃣  » ヒルナンデス「イタリアンのプロ・桝谷シェフが教える…簡単!煮込みハンバーグのレシピ・作り方/残ったソースで作るカルボナーラも!大ヨコヤマクッキング」

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