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アレンジレシピ ヒルナンデス!

ヒルナンデス「早い・美味しい・簡単!名店のまかない飯/洋風冷やしそうめん・サッパリとんかつ…」

更新日:

ヒルナンデス!

2016年06月27日(月)/日本テレビ

[アレンジレシピ/素麺・そうめん]
[東京/グルメ情報
]

徹底調査!名店のまかない飯は、家庭でも使える㊙テクが凝縮!
プロの料理人に学べ!まかないの殿堂
▼ ミシュランの星を獲得!フレンチの高級店で… 野菜炒めと一緒に食べる 冷やしそうめん
 最高の状態のポーチドエッグを家庭でも簡単に作る方法も紹介!(トッピングに使用)
▼ 驚くほどサッパリしている とんかつ

 

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アノ名店の早い・美味しい・簡単!まかない飯
夏にピッタリ!コショウそうめん&サッパリとんかつ

出演者:森三中 村上知子、水卜麻美 アナ

名店のまかない飯1⃣/[渋谷] フレンチの名店が作る洋風冷やし素麺

東京・神泉駅
シェ松尾 松濤レストラン

7年連続ミシュラン1つ星の高級フレンチ

冷やしそうめん
 ブラックペッパーたっぷりの野菜炒め&ポーチドエッグ

[住所] 東京都渋谷区松濤1-23-15
[食べログ] 評価 4.11 ★★★★/TOP500 (口コミ 104件時点)

東京都渋谷区松濤1-23-15

■ 家庭で使えるプロの技!
 アレンジレシピ「冷やしそうめん」の作り方

① フライパンにオリーブオイルをひく
POINTオリーブオイルで炒める
 → オリーブオイルはめんつゆと相性抜群!
② 鷹の爪とみじん切りにしたニンニクを加えて 加熱する
POINT鷹の爪とニンニクで辛味をつける
③ (余ってしまった)お肉と野菜を加えて炒める
※ 野菜は何を入れてもOK
 → ex). タマネギ・パプリカ・ズッキーニなど
④ しょう油・酒・ゴマ油(各小さじ1)を混ぜたタレを加えて味付けする
※ めんつゆと合わせて食べるので 味付けはコレだけでOK!
⑤ 野菜に火が通ったら 器に盛り、黒コショウをたっぷりと振る
※ 野菜炒めの横には素麺を盛り付けておく
POINTたっぷりのブラックペッパーで辛味をプラス
⑥ ポーチドエッグをのせたら…  完成 ‼

■家庭で簡単にポーチドエッグを作る方法

① マグカップにラップを敷き、卵を割り入れる
② ラップで卵を(茶巾のように)包む
③ 沸いたお湯の中に入れて茹でる
④ (白身が固まったら取り出し) 水につけながらラップを剥がす
※ 水に浸けながらだとくっつかずに上手く剥がれるそうです




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