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ヒルナンデス「プロが教える!冷凍卵のアレンジレシピ/半熟玉子の天ぷら…」

投稿日:

ヒルナンデス!

2016年06月28日(火)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/冷凍卵]

卵を凍らせるだけ!話題の冷凍卵を使ったアレンジレシピを プロが紹介!
驚くほど濃厚&時短できる アイデア満載の簡単レシピ
▼ 家庭では難しかった "半熟玉子の天ぷら" も冷凍卵を使えば簡単!
▼ 冷凍卵ならでは!卵黄をスライスして作る "新感覚カプレーゼ"

 

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プロが教える!冷凍卵のアレンジレシピ

レシピ紹介者:料理研究家 島田まき

子どもがよろこぶ 野菜のおかずスープ [ 島田まき ]

価格:1,404円

「冷凍卵」の作り方

① キッチンペーパーで卵の汚れを拭き、保存袋に入れる
② 冷凍庫で約12時間 冷やすだけ!

冷凍卵は 殻を剥き、1時間ほど自然解凍すると…
白身は元に戻り、黄身はぷっくりとした状態になる

 

■ 卵を冷凍すると、水分が飛ばされ 卵黄は濃縮
→ 卵黄の味は濃くなり、解凍すると箸で持てるほど モチモチした食感に

■ 冷凍卵の保存期間約1ヵ月
※ 出典:一般社団法人 日本卵業協会/加熱調理に限る

冷凍卵の簡単アレンジレシピ1⃣/隠し味はハチミツ!

超時短レシピ!
冷凍卵のょうゆ漬けおにぎり

材料 (1人前)

・冷凍卵(卵黄のみ) 1個
・醤油 大さじ2  ・はちみつ 小さじ1
・わさび 小さじ1/2  ・ご飯 120g
・塩 少々  ・焼き海苔 1枚

作り方

① しょう油にワサビを加えて溶く
※ ワサビを加えることで…
→ ピリ辛な味付けにするだけでなく、卵黄の臭みがとれる
② ハチミツを加えて混ぜ合わせる
POINTはちみつを入れる事で 味をよりまろやかにする
③ 自然解凍した卵黄を入れる
④ 落としラップをして 30分ほど漬ける
※ 通常は1晩漬け込む必要があるが、水分の抜けている冷凍卵は吸収が早い
⑤ 卵黄のしょうゆ漬けをご飯に包めば…  完成‼





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