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バイキング「みきママ流 トロトロ半熟卵で!黒酢風酢豚のレシピ・作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

投稿日:

バイキング

2016年07月05日(火)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介!
▼ 黒酢を使わない!? 黒酢風 酢豚
 お酢にブルーベリージャムを合わせて 黒酢風に仕上げる!
▽ 絶妙な状態に!半熟卵の簡単な作り方も必見
▽ 薄切り肉を使用!茹で卵(半熟卵)を薄切り肉で巻いてボリュームアップ

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間 25分/1人前 210円!
トロトロ半熟卵で!
黒酢風酢豚」の作り方

※ 1人前の価格に、調味料は含まれません

節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん)

藤原さんちの毎日ごはん
[みきママ]

価格:1,007円 感想(619件)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

材料

・豚薄切り肉 6枚(約200g)
・卵 6個  ・片栗粉 大さじ2
・ピーマン 2個  ・玉ねぎ 1/2個
・ナス 1本(80g)  ・サラダ油 大さじ1
・ゴマ油 大さじ1/2  ・塩 ふたつまみ
・コショウ 少々

[A:黒酢風の合わせ調味料]
・ブルーベリージャム 大さじ6
・酢、しょう油、水 各大さじ3
・みりん 大さじ2  ・片栗粉 大さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ1/2

作り方 /簡単!トロトロ半熟卵の作り方

① 冷蔵庫から取り出したばかりの冷えた卵を鍋に入れ、水を注ぐ
POINT水は卵の1/3の高さまで入れればOK
② フタをして中火にかけ、沸騰してから4分 加熱(蒸し焼きにする)
③ 火を止めて 余熱で3分蒸す
常温の卵を使用する場合は 余熱で2分に変更
POINT半熟卵は余熱が大事!
④ すぐに冷水に取り、卵を冷やす
※ 蒸し終わったらすぐに冷水に浸け、それ以上 火が入らないようにする
POINTゆで卵を冷やす時は保冷材で!

作り方

⑤ ピーマン・ナスは乱切りにする
 タマネギはくし切りにする
⑥ [A]の材料をよく混ぜ、合わせ調味料(黒酢風たれ)を作る
POINTお酢+ブルーベリージャムで 黒酢風!
→ ブルーベリーの甘味と酸味が お酢に加わり、より芳醇な味わいに
⑦ 冷ました半熟ゆで卵の殻をむく
⑧ 豚薄切り肉に 塩(ふたつまみ)・コショウ(少々)を振って下味をつける
 片栗粉(大さじ2)を両面にまぶす
※ 片栗粉をまぶして 玉子を巻いた時に離れないようにする
➈ 豚肉(⑧)で ゆで卵を巻く
※ 通常の酢豚はブロック肉を切った 角切り肉を使用しますが…
POINTゆで卵を豚肉で巻いてボリュームUP!
⑩ 肉の閉じ目を下にして フライパンに置く
 サラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、火を点けて焼く
※ フライパンの側面に当てながら全面を焼く
⑪ 全体に焼き色がついたら、一度 取り出す
⑫ 切った野菜とサラダ油(大さじ1/2)を入れ、強火で炒める
⑬ 塩(ひとつまみ)を振り、野菜を取り出す
POINT野菜に塩を振って旨味をUP!
⑭ フライパンの汚れを拭き取る
 黒酢風たれ(⑥)を加えて 強火で煮詰める
⑮ 2分ほど煮詰めてタレにとろみがついたら
 豚肉と野菜を戻し入れて 黒酢風たれと絡める
⑯ ゴマ油(大さじ1/2)を回し入れたら…  完成‼
※ ゴマ油を最後に加えて香り付け/風味がアップ!




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