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バイキング「みきママ流 ペーストいらず!簡単グリーンカレーのレシピ・作り方/坂上忍&みきママの超お手軽マジックレシピ」

更新日:

バイキング

2016年07月06日(水)/フジテレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/アレンジレシピ/みきママのレシピ]

大人気のおウチ料理研究家・みきママが 今日マネしたくなる簡単アレンジレシピを紹介!
▼ 女性に大人気の一品を 今が旬のキウイフルーツを使って簡単に!本格グリーンカレー
 グリーンカレーペーストが不要なので お手軽に作れる便利なレシピ‼
▽ グリーンカレーに合うジャスミンライスは、水の代わりにジャスミン茶で炊くだけ!
▽ 坂上忍が (この材料でこの味が出せるのは) ”奇跡" と絶賛した驚異の絶品レシピ

 

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坂上忍&みきママの超お手軽!マジックレシピ
作業時間 25分/1人前 333円!
ペースト不要!
簡単グリーンカレー」の作り方

※ 1人前の価格に、調味料は含まれません

節約レシピが大人気の 主婦ブロガー&おうち料理研究家・みきママ(=藤原美樹さん)

※ コーナー名が「坂上忍&みきママの時短・簡単・節約晩ごはん」から「みきママのマジックレシピ」に変わりましたが、内容的には同じなので 以前のタグ(時短・簡単・節約晩ごはん)にも

■「打雲(牛刀)」高村刃物製作所
※ 坂上忍が使用している包丁/バイキングスタッフからの誕生日プレゼント

材料

・鶏モモ肉 1枚  ・米 2合
・ジャスミンティー 2合の目盛り分
・塩 小さじ1/4  ・コショウ 少々
・ココナッツミルク 100cc+300cc
・赤パプリカ 1/2個  ・ししとう 6本
・ナス 2本  ・キウイフルーツ 1個
・水 150cc  ・カレー粉 大さじ1/2
・鶏がらスープの素、砂糖 各大さじ1と1/2
・ナンプラー 大さじ1/2
・サラダ油 大さじ1/2

[A:調味料 など]
・シナモン 小さじ1/2
・おろし生姜、おろしにんにく 各小さじ1/2
・赤唐辛子(乾燥) 10本  ・サラダ油 大さじ1/2

作り方 / ジャスミンライス風のご飯

① 炊飯器の内釜に研いだお米を入れる
 通常の(水の場合の)目盛りまでジャスミンティーを注ぐ
POINTジャスミンティーでジャスミンライスに!
→ 水の代わりにジャスミンティーで炊くことで
 お米にほんのりと良い香りがつき、簡単にジャスミンライスのような風味

※ ジャスミンライス:甘く香ばしい香りの最高級のタイ米
② 炊飯器で 普通炊きをする

作り方 / グリーンカレー

③ 鶏もも肉はひと口大に切る
 塩(小1/4)・コショウ(少々)を振って 下味を付ける
※ 鶏肉は牛乳パックの上で切れば まな板を汚さない
④ 鶏肉をココナッツオイルに約15分 漬け込む
※ 漬け込むことで、鶏肉が長時間 煮込んだ味になる
⑤ 赤パプリカは乱切りに、ナスは1㎝幅の輪切りにする
 シシトウはガクとヘタを落とし、斜め半分に切る
⑥ ナスは塩を揉み込み、10分ほど置く
POINTナスは塩を揉み込むと余計な水分が出て 油を吸いにくくなる!
→ スポンジ状になっているナスは出た水分で空洞が埋まり、油を吸い込みにくくなる
⑦ キウイフルーツはみじん切りにする
POINTグリーンカレーの香草の代わりに キウイフルーツを使用!
→ キウイは ビタミンCたっぷりで美容と健康に良い
→ 通常のグリーンカレーに使われているハーブ・香草はキウイに味が似ている
※ レモングラス:レモンの香りがする香草/バイマックス:柑橘系の香りがする香草

⑧ 深めのフライパンで キウイフルーツを炒める
➈ [A]を加え、焦げないように 弱めの中火で3分ほど炒める
※ 通常は青唐辛子を使用するが、手に入りやすい赤唐辛子で代用/刻まずに丸ごと投入
POINT唐辛子は油で炒めると辛さUP!
⑩ 鶏モモ肉(④)をココナッツミルクごと加え、強火で2分ほど炒める
⑪ ピーナッツをビニール袋に入れ、麺棒などで20回ほど叩いて粗く砕き ⑩に加える
※ 食感が残る程度に 粗く砕く
⑫ 残りのココナッツミルク(300cc)・水(150cc)を加える
⑬ カレー粉・鶏がらスープの素・ナンプラー・砂糖を加える
強火で5分ほど煮込む
⑮ フライパンにサラダ油を引きく
 野菜を焦がさないように 強火で3分ほど炒める
POINT野菜は別で炒めて 食感&彩りUP!
⑯ 炒めた野菜をカレー(⑭)に加える
⑰ ジャスミンライスを器に盛り、グリーンカレーをかける
⑱ お好みでバジルをのせて…  完成‼




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