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男子ごはん「エビとヤングコーンの焦がしバターソテーのレシピ・作り方/ビールに合う!夏のおつまみ絶品3品」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.424

2016年07月10日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/おつまみレシピ/海老・えび]

焦がしバターでコクのあるソースに!エビとヤングコーンのソテー

 

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ビールに合う!夏のおつまみ絶品3品
3⃣「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」のレシピ・作り方

材料 (2~3人分)

・エビ 12尾  ・ヤングコーン 8本
・バター 20g  ・水 大さじ1
・にんにく(みじん切り) 1/2片
・白ワイン 大さじ1
・刻んだ香菜(パクチー) 適量
・塩 小さじ1/3  ・コショウ 適量

※ 使用する 海老の種類は何でもOK
※ パクチーは お好みで!無くてもOK

作り方

① ヤングコーンは5分くらい茹でて 火を通す
② エビは 尾を残して殻を剥き、背開きして背ワタを取り除く
③ エビに 塩(小1/3)・黒コショウ(適量)を振って下味をつける
④ フライパンにバターを入れて溶かす
 泡が出てきたら火を弱めて加熱し、茶色になったら火からおろす
※ 焦がし過ぎに注意!(焦げ臭くなってしまう)
→ 一気に茶色になってしまうので、火から離し離し行い 適度に焦がす
POINTバターを焦がすことで、香ばしさが加わり 深みのある味になる
⑤ フライパンに半量のバターを残し、残りは取り出す
※ 焦がしバターの半量で調理し、残りの半分をソースのシメで使う
⑥ ニンニク・エビを加えて 強火で炒める
⑦ ヤングコーンを加えて炒める
⑧ エビに8割ほど火が通ったら 白ワイン・水(各大1)を加えてザッと炒める
➈ (取り出しておいた)残りの焦がしバターを加えて絡める
⑩ 器に盛ってソースをかけ、お好みでパクチーを散らして…  完成‼




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