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ヒルナンデス「桝谷シェフのイタリアン風冷やし中華(ゴマだれ&醤油だれ)のレシピ・作り方/大ヨコヤマクッキング」

更新日:

ヒルナンデス!

2016年07月14日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/冷やし中華]

料理初心者でも作れる!一流シェフの簡単レシピ「夏の冷たい麺」編
料理素人の関ジャニ∞・横山裕が桝谷シェフに学ぶ!
 市販(インスタント・即席麺)の冷やし中華にひと手間 加えてプロの味!イタリアンに仕上げた冷やし中華
ゴマだれと醤油だれの2パターンのアレンジを紹介!
▼ イタリアンにアレンジした「特製ゴマだれ」は 冷製パスタとも相性抜群!
酸味と甘さをプラスした サングリアのような味に アレンジした「柑橘フレーバーのしょうゆダレ」

 

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大ヨコヤマクッキング ~1から始めるかんたん料理教室
一流シェフが教える 簡単&本格的!
1⃣「イタリアン風冷やし中華(ゴマだれ&醤油だれ)」のレシピ
・作り方

レシピ紹介者:桝谷周一郎 シェフ
→ 北陽・虻川美穂子の旦那さんで、恵比寿のイタリアン『オステリア・ルッカ』のオーナーシェフ

材料 (2人分)

・冷やし中華(インスタント・即席麺) 2人分
・卵 1個  ・粉チーズ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2+適量
・ハム 8枚  ・トマト 1個
(・パセリ 適量)

[A:ゴマだれ]
・付属のゴマだれ 2袋
・ケチャップ 小さじ2
・すりゴマ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・タバスコ 適量

[B:柑橘フレーバーのしょうゆダレ]
・しょうゆダレ 2袋
・スライスレモン、スライスオレンジ 各4枚

作り方 /具材(錦糸卵など)

① 卵をボウルに割り入れ、粉チーズを加えて混ぜる
POINT粉チーズを加えて 錦糸卵を破れにくく!
→ 卵1個に対して 粉チーズ 大さじ1の割合。さらに コクも出る
② フライパンにオリーブオイル(少々)を引く
 溶き卵(①)を流し入れて、中火で薄く焼く
※ フライパンを円を描くように回して 卵を薄く広げる
③ 表面が焼き固まったら まな板にあげる
 (破れないように)焼けた卵をくるくると丸めて(巻き)、細切りにする
※ 焼き時間の目安:2分ほど(表面が固まるまで)
④ ハムは細切りに、トマトはくし切りにしておく
※ 具材はお好みのものでOK

作り方 /ゴマだれをアレンジ!

⑤ ゴマだれ(2人分/大さじ6)とケチャップ(小さじ2)を混ぜる
POINT市販(付属)のゴマだれにケチャップを加えて イタリアン風に
→ クリーミーなゴマだれに ケチャップのコクと酸味が加わると濃厚なトマトクリームソースのような味わいに
⑥ すりゴマ(大1)・オリーブオイル(大2)を加える
⑦ タバスコ(適量)を加えて混ぜ合わせる
POINTタバスコをアクセントに加えて 暑い夏でも食欲増進!

作り方 /醤油だれをアレンジ!

※ 冷やし中華の醤油ダレには レモン&オレンジを加えると絶品のサングリア仕立てに

⑤’ 約10分 漬けるだけで、柑橘の甘酸っぱさが移り 食欲をそそる爽やかさがアップ!

作り方 /仕上げ

⑧ 中華麺を茹で、流水で冷やす
➈ 器に中華麺を盛ってタレをかけ、具材をのせる
➉ ゴマだれの場合は 最後に彩りの刻みパセリを散らす
➉’ 醤油だれの場合は、黒コショウを振って…  完成‼




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