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L4YOU「名店が教える!南インド風フィッシュカレーの簡単レシピ/話題の南インドカレーの作り方」

更新日:

L4YOU!

2016年07月18日(月)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/カレー]

話題の名店が教える!15分でできる!「家庭版 南インド風フィッシュカレー」の作り方
▼ 今までインドカレーといえば "東インドカレー" が一般的でしたが、最近は サラサラとした "南インドカレー" も人気に!

 

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家庭で作る!絶品!
南インド風フィッシュカレー」のレシピ・作り方

東京・神田スパイスボックス
 [食べログ] 評価 3.57 ★★★☆ (口コミ 32件時点)
➡  2016年11月13日の日本テレビ「おしゃれイズム」で紹介!

材料 

・玉ねぎ 1/2個  ・塩 少々
・ニンニク(みじん切り) 1片
・生姜(千切り) 2片
・青唐辛子(又は 赤唐辛子) 3本
・ホールトマト 130g  ・水 3カップ
・ポン酢 大さじ3  ・サバ 1/2尾
・カレールウ 2~3片  ・トマト 1個
(・ガラムマサラ 小さじ1/2)

作り方

① フライパンに油(適量/分量外)を引き、
 タマネギ・ニンニク・ショウガ・青唐辛子を炒め、塩を振る
※ 野菜の水分が早く出るように 少量の塩を振る/時短テク
② 全体に火が通ってしんなりとしたら、
 ホールトマト・水(3カップ)を入れて少し煮込む
③ ポン酢を入れる
POINT魚とも相性の良い ポン酢で全体に酸味を加える!
→ 南インドのフィッシュカレーは酸味の効いたものが多い
→ 日本の一般家庭にある酸味の効いた調味料の中で ポン酢が一番マッチングする
④ サバを入れる
※ 煮たってから入れることで 魚の臭みを抑えられる
→ 可能であれば 素揚げしてから加えるとなお良い(美味しく仕上がる)

POINT魚は身がしっかりしていて 酸味とも合うサバを使用
→ 鯖以外に サーモンやイワシなどでもいい
→ 使用する魚は煮崩れにくい魚なら何でもOK

⑤ 魚に火が通ったら カレールウ・くし切りにした生のトマトを入れる
⑥ (お好みで) ガラムマサラを加えて混ぜ合わせたら…  完成‼
POINTより本格派を目指すなら 市販のガラムマサラを入れて風味をプラス!




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