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あさイチ「とろろ昆布のアレンジレシピ!万能調味料・ハンバーグ…の作り方」

更新日:

あさイチ

2016年07月19日(火)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/とろろ昆布] 

とろろ昆布のアレンジレシピを紹介!
▼ とろろ昆布のとろみがよく絡んで美味しい "万能調味料"

 

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とろろ昆布のマンネリ解消!
1⃣「とろろ昆布の万能だれ」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:山脇りこ さん

材料 レシピ参照:公式HP

・きゅうり 1本  ・トマト 中1個
・枝豆 お好みで  ・みょうが 2本
・青じそ 3枚  ・とろろ昆布 5g
・しょう油 大さじ2
・レモン汁 小さじ2~大さじ1

作り方

① トマト・キュウリは 粗めの角切りにする
② ミョウガ・青ジソは粗めに刻む
③ 全ての材料を混ぜ合わせて…  完成‼

 

とろろ昆布のマンネリ解消!
2⃣「とろろ昆布のハンバーグ」のレシピ・作り方

吸水性のある とろろ昆布をパン粉の代わりにつなぎとして使用!

材料 レシピ参照:公式HP

・合挽き肉 300g
・とろろ昆布 7g
・木綿豆腐 1/3丁
・塩、しょう油 小さじ1/2

作り方

① ボウルに合挽き肉を入れて塩を振る
② 粘りが出るまで練る(混ぜる)
③ 1㎝幅に刻んだ とろろ昆布を数回に分けて加え、よく混ぜる
POINTダマにならないよう とろろ昆布は数回に分けて入れる
④ 豆腐をちぎって加え よく混ぜる
POINTとろろ昆布が吸水するので、豆腐の水切りは不要
※ 豆腐を加えて 低カロリー&ボリュームアップ!
⑤ 醤油を加えて味付けし、丸めて 成形する
⑥ フライパンで中火で焼いたら…  完成‼

 

とろろ昆布 → "万能調味料"
とろろ昆布を粉末にする方法

とろろ昆布は旨味が簡単に出て良いのですが、ダマになるのが欠点…
そこで 粉末状にして 様々な料理の味付けにも使える万能調味料に!
また ごはんにかけるふりかけとしても、汁物に入れても美味しいなど使い勝手は抜群!




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