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ノンストップ「笠原シェフ 鶏胸肉の塩南蛮漬けのレシピ・作り方/和食の名店 賛否両論・笠原将弘」

更新日:

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年07月19日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鶏胸肉]

賛否両論の笠原シェフが 暑い夏にピッタリの爽やかなレシピを紹介!
▼ 一般的には醤油味の多い 南蛮漬けですが、塩味でサッパリと仕上げた一品
 他の南蛮漬けにも使える グレープフルーツを使った爽やかな "塩南蛮酢"

 

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賛否両論・笠原将弘が伝授!
鶏胸肉の塩南蛮漬け
」のレシピ・作り方

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー
"今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず" のレシピを紹介!

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

グレープフルーツで爽やかな酸味に!
塩味の南蛮酢でさっぱり食べやすく!
グレープフルーツは果肉も楽しむべし!

材料 (4人分)

・鶏胸肉 1枚(300g)

[A:塩味の南蛮酢]
・だし汁(カツオ+昆布) 600cc
・酢 80cc  ・砂糖 大さじ2
・グレープフルーツ 1個
・塩 大さじ1

作り方 /笠原流!さわやかな "塩南蛮酢"

① ボウルに だし汁・酢・砂糖を入れて混ぜ合わせる
② グレープフルーツの皮を剥く
 白い皮の部分に沿って(V字に)包丁を入れ、実を取り出す
③ 皮に残っている果肉を搾って南蛮酢に加える
④ 塩を加えて 混ぜ合わせる
※ タマネギ・長ネギ・ピーマンなどにも合う 爽やかな南蛮酢

作り方 仕上げ

⑤ 鶏胸肉は皮を取り除き、1㎝厚さのそぎ切りにする

 




» ノンストップ「笠原シェフ 豚肉の新ショウガ焼きのレシピ・作り方/和食の名店 賛否両論・笠原将弘が生姜焼きをアレンジ!」

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