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あさイチ「納豆と豚肉のピリ辛炒めのレシピ・作り方/帰ってきた!3シェフグラン 中華・孫成順」

更新日:

あさイチ

2016年07月20日(水)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/納豆] 

帰ってきた!3シェフグラン
▼ 中華料理の一流シェフ・孫成順がハマっているという 納豆を使ったアレンジレシピ
 ご飯がすすむ!夏にぴったりのピリ辛炒め
▼ 納豆を強火で炒めることで、粘りが減り 香りが強く!
 香ばしい香りの納豆と 豚肉の脂の旨味がベストマッチ

 

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ごはんにピッタリ!
納豆と豚肉のピリ辛炒め」のレシピ・作り方

レシピ紹介者:孫成順 さん

材料 (2人前)

・納豆 3パック  ・ねぎ 大さじ2
・豚バラ肉(塊) 100g ※挽き肉でもOK
・にんにくの芽 3本  ・生姜 大さじ1
・赤とうがらし 2本  ・醤油 大さじ2
・紹興酒 大さじ1  ・サラダ油 大さじ2
・ゴマ油、塩 各少々  ・黒酢 大さじ1/2

作り方

① 中華鍋(フライパン)にサラダ油を入れて熱する
 納豆を強火で3分ほど炒めて取り出しておく
POINT納豆を強火で炒める!
→ 粘りが減り 香ばしく仕上がる
② 豚バラ肉は8㎜角に切る
③ 納豆を取り出した中華鍋にサラダ油を足す
 豚バラ肉を入れ、強火で 焼き色がつくまで1分ほど炒める
④ みじん切りにしたネギ・ショウガを加える
⑤ 紹興酒・醤油、赤唐辛子をちぎりながら加える
⑥ 赤唐辛子の香りが立つまで炒めたら
 納豆(①)を戻し入れ、塩を加える
⑦ 1㎝長さに切ったニンニクの芽を加えて炒め合わせる
⑧ 最後にコクを加える黒酢・ゴマ油を回し入れて…  完成‼




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