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あのニュースで得する人損する人 アレンジレシピ

あのニュースで得する人損する人 「安い豚肉が名店・ミシュランのトンカツになる調理方法/サイゲン大介」

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あのニュースで得する人損する人

2016年07月21日(木)/日本テレビ

[レシピ・コツ/調理法/アレンジレシピ]

以前は「安くて硬いうなぎの蒲焼きを高級店の味にするレシピ・調理法」を紹介!
話題のサイゲン大介が 今回は「安い豚肉を使ってミシュランの名店のとんかつにする方法」を紹介‼
▼ ミシュラン東京2016に掲載されている名店『とん八亭』vs グラム100円の格安の豚ロース肉(材料費 300円)の得ワザとんかつ
 ほんのひと手間で 絶品のとんかつにする㊙調理法!老舗の名店のようなジューシーなトンカツに!

 

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すぐにマネできる料理テク
安い豚肉が名店のトンカツに変身!/サイゲン大介

トンカツ店の息子である川合俊一、レシピ本を2冊 出版している内田恭子が ミシュランの名店のとんかつと間違えた…  100g100円の安い豚肉で名店のとんかつを再現する驚異のレシピ!

■ 得損ヒーローズ 007:神の舌を持つ男・サイゲン大介
元プロの料理人で一度 食べただけで何が入っているか分かるという、サイゲン大介(7年目の若手お笑いコンビ うしろシティ・阿諏訪泰義)が人気の料理を完全再現!

■ ミシュランガイド東京2016 掲載店
『とん八亭』 1人前 1,700円

材料 (1人前)

・豚ロース肉(厚切り) 1枚
・飲むヨーグルト 大さじ2
・水 大さじ2  ・塩、コショウ 各少々
・卵 1個  ・小麦粉、パン粉 各適量

安い豚肉を美味しくする方法/格安の豚ロース肉で名店のトンカツを再現!

1⃣ 肉を飲むヨーグルトに漬けると柔らかに/ジューシーさを再現!

① 豚肉に筋切りをして フォークで全体に穴を開ける
※ 筋切りをしないと 火を入れた遠きにお肉が反ってしまう
② ラップで挟んで 豚肉を叩く
※ 叩くことで お肉の繊維が壊れて 柔らかくなる

POINT飲むヨーグルトに漬けて絶品!
→ 柔らかくてジューシー!しかも 高級豚肉を使ったような甘みのあるトンカツに!




神の舌を持つ男・サイゲン大介の再現レシピ

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