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ノンストップ「エビニラギョーザ(えび餃子)のレシピ・作り方/千葉県で話題の万能調味料も!V6・坂本昌行のOneDish」

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ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2016年07月22日(金)/フジテレビ

[アレンジレシピ/餃子]

マヨネーズを加えてジューシーに!坂本流の絶品えび餃子
▼ 海老&ニラと豚肉の旨みに 新ショウガの爽やかな風味も閉じ込め、まんじゅう風に包んだ餃子
 口に入れた瞬間 ジューシーな旨みが広がる 病みつきになる一品

 

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千葉県で話題の万能調味料

千葉県 市川市
うまだれカンパニー

千葉県内のPA各所で 調味料部門 売上げNo.1になっている
話題の万能調味料「味禅(みぜん)

味禅 旨たれ 調味料 300ml(ノンストップ!NONSTOP! - フジテレビ)

価格:905円 感想(8件)

エビニラギョーザ」のレシピ・作り方

Esse (エッセ) 2016年 8月号

価格:500円

材料 (2人分) 

・エビ(殻つき) 160g  ・酒 大さじ2
・豚ひき肉 80g  ・塩 小さじ1/4
・マヨネーズ、ゴマ油 各大さじ1/2
・ニラ(小口切り) 1/3束
・しょう油 小さじ1
・新ショウガ(みじん切り) 30g
・餃子の皮(大判) 12枚

作り方

① 臭み取りをしたエビの殻をむく
※ 海老の殻も活用するので 捨てない!
② エビの殻を耐熱容器に入れ、酒(大2)を加える
 ふんわりとラップをして 600Wの電子レンジで2分ほど加熱する
POINTエビの殻に酒を加えて加熱!
→ 旨みを抽出してタネに加える
③ エビの背ワタを除き、包丁で叩いて ミンチ状にする
④ ボウルに豚ひき肉を入れ、エビ(③)を加える
 塩・マヨネーズを加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる
POINT焼くとマヨネーズの油分が溶け出して よりジューシーに!
⑤ ニラ・ゴマ油・しょう油を加える
⑥ 加熱してエビの殻から出たエキス(②)をザルで濾して加える
⑦ 新ショウガを加えて混ぜ合わせる
POINT旬の芯ショウガで爽やかな風味に!エビの臭み取りにもなって一石二鳥
⑧ 餃子の皮の縁 全体に水をつけ、真ん中にタネをのせる
 ひだを作って まんじゅう状に包む(シューマイのような感じに)
➈ フライパンにゴマ油(適量)を引き、餃子(⑧)を並べる
⑩ 水(適量)を餃子の高さの1/3まで注ぐ
 フタをして8分ほど 蒸し焼きにする
⑪ ゴマ油(適量)を回しかけ、焼き目をつけたら…  完成‼




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