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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「絶品!イタリアン焼きそばの作り方/完全予約制イタリアンのシェフ パスタ風のアレンジレシピ」

更新日:

ノンストップ!/行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2016年08月01日(月)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/焼きそば]

元モーニング娘・保田圭の旦那さんが教える、焼きそばをパスタ風にアレンジ!
▼ 1日2組限定!完全予約制のイタリアンのシェフが教える野菜たっぷりの一品
▼ 中華麺が味も見た目も本格イタリアンパスタに!画期的なアレンジレシピ
 同様に麺を焼きつけて作れば 中華麺で他のパスタ(ソース)でのアレンジ可能!

 

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完全予約制イタリアンのシェフが伝授!
野菜たっぷりイタリアン焼きそば
」のレシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるスゴ技満載!
▼ 長時間 茹でなければいけないパスタと違い、蒸し麺は加熱時間が少ないので 暑い夏にオススメのアレンジレシピ

 

東京・東麻布
クッチーナ ジャンニ』/ イタリア料理研究家 小崎陽一 さん

材料 (2人分)

・中華麺(蒸し) 1玉
・オリーブオイル 大さじ1+大さじ2+適量
・ニンニク 1片  ・赤唐辛子 1本
・鶏ムネ肉 150g  ・キャベツ 1/4個
・シメジ 1パック  ・塩 適量
・トマト 中1個  ・白ワイン 100cc
・ニラ 1束  ・粉チーズ 適量

作り方

① フライパンにオリーブオイル(大1)を引く
 中華麺を入れ、軽くほぐしてから 焼き付ける
※ 強めの中火 くらいでじっくりと焼く(目安:5分ほど)
※ 最初に少しだけほぐしてからは しばらく弄らない
POINT中華麺は焼き付けて アルデンテ風に!
→ 中華麺は蒸してあるので 既に中まで火が入っている
→ スープと合わせると伸びてしまうので 表面を焼き付ける

② 全体的に焦げ目がついて カリッとなったら一度 取り出す
③ フライパンにオリーブオイル(大2)を足す
 みじん切りにしたニンニクと半分に切った赤唐辛子を入れる
④ ニンニクの香りが立ったら、鶏胸肉を加える
 ざく切りしたキャベツとシメジを加え、塩を振る
※ 鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにする
※ 2人前ですが麺は1玉 → たっぷりの野菜でヘルシーに
※ 鶏胸肉と野菜は同時に入れてOK
→ 野菜から出る水分で 鶏胸肉がしっとりと仕上がる
※ 使用する野菜は他に、ズッキーニ・アスパラ・モヤシなども/お好みでOK

⑤ ざく切りにしたトマトと白ワインを加える
 フタをして 2分ほど蒸し焼きにする
⑥ フタを外し トマトを崩すように軽く炒め合わせる
⑦ 麺(②)を戻し入れ、3~4㎝長さに切ったニラを加えて炒め合わせる
POINT焼きそばパスタは とろみソースが決め手!
→ オリーブオイルと水分が乳化してトロッとした状態で 麺に絡むようにする
→ 水分が煮詰まり過ぎない トロミのある状態に/水分が無くなるとただの焼きそばになってしまう

⑧ 塩(適量)を振って 味を調える
➈ 器に盛り、オリーブオイル・粉チーズ(各適量)をかけて…  完成‼




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