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噂の東京マガジン「イタリアンの巨匠・片岡護が教える!イカのそうめんの冷製パスタのレシピ・作り方/やって!TRY」

更新日:

噂の!東京マガジン/やって!TRY(レシピ)

2016年08月07日(日)/TBS

[アレンジレシピ/パスタ] 

夏野菜たっぷり!イタリアンの達人が教える、イカそうめんをアレンジした 冷製パスタ
▼ トマトなど夏野菜いっぱい!スペインの冷製スープ・ガスパチョ風のつけダレ
▼ 前菜に最適!女性が喜ぶ 新感覚の一品

 

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イタリアンの巨匠・片岡護が教える!
野菜ソースで食べる

イカそうめんの冷製パスタ」のレシピ・作り方

東京・西麻布
『リストランテ アルポルト』/ オーナーシェフ 片岡護さん
 [食べログ] 評価 3.52 ★★★☆ (口コミ 106件時点)

達人のツボ/レシピのポイント

いかそうめんパスタ「夏野菜ソースで 深まる甘みとコク」

材料 ( 人分)  

作り方

① 下処理したヤリイカを細切りにする(イカそうめん)
② 適当な大きさに切った野菜をバットに入れる
③ 塩を振り、オリーブオイル・レモン汁・バルサミコ酢・ワインビネガーをかける
 ニンニク(みじん切り)・コショウ・トマトジュースを加えて 1時間ほど置いておく
※ 塩を振って置き、水分を出す
※ トマトジュースは野菜がひたひたになる程度の量/180cc は目安
※ 味がより馴染むので 1日ほど置いておく方がオススメ
④ をミキサーにかけ、ザルで濾す(裏ごしする)
⑤ 塩・レモン汁・ウスターソース・タバスコ・コショウを加えて混ぜ合わせる
※ 塩は少し強めの方がいい/塩は最後に入れて味を調える
⑥ パスタは茹でて氷水で締める
⑦ イカそうめんに オリーブオイル・レモン汁 混ぜ合わせる
※オリーブオイルでほぐれやすく
⑧ パスタと和えて 器に盛る
➈ 別皿に ウニをのせて添えたら…  完成‼
※ ウニの代わりにイクラでもOK




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