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ノンストップ「笠原シェフ 超簡単!さっぱり冷や汁のレシピ・作り方/和食の名店 賛否両論・笠原将弘」

更新日:

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年08月09日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ]

暑さで食欲の落ちるこの時期にピッタリの一品
火を使わず 混ぜるだけの超簡単レシピなのに プロの味!
▼ 焼いた魚を入れる代わりに "はんぺん" でコクを出す!
▼ 豆乳を加えて出汁いらず!

 

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賛否両論・笠原将弘が伝授!
超簡単!さっぱり冷や汁
」のレシピ・作り方

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主・笠原シェフがレシピを教える 火曜日のお料理コーナー。"今晩 食べてほしい笠原シェフお薦めの料理・おかず" のレシピを紹介!

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笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「ダシと超簡単!火を使わず 混ぜるだけ」

魚の代わりにはんぺんでうま味を出すべし!
→ はんぺんには魚の旨みが詰まっているし、骨もない
コクある豆乳でダシいらず!
→ 豆乳には大豆のうま味が詰まっているのでダシ代わりに!同じ大豆が原料なので味噌との相性もいい

材料 (4人分)

・きゅうり 1本  ・青じそ 5枚
・みょうが 2個  ・はんぺん 1枚
・味噌 大さじ5  ・水 400cc
・みりん 大さじ1  ・豆乳 400cc
・豆腐 200g  ・すりゴマ 大さじ1

作り方

① キュウリは薄い小口切りにし、塩揉みして水気を切る
② 青ジソはザク切りに、ミョウガは小口切りにする
※ 香りのある具材を足してもOK/カイワレ大根や生姜・セロリなど
③ はんぺんを細かく切り、味噌と一緒に包丁でたたく
※ 1㎝角程度に切ったはんぺんに味噌を加えて叩く
④ ③をボウルに入れ、水(400cc)・みりんを加えて混ぜる
⑤ 豆乳(400cc)を加えて混ぜる
⑥ 豆腐を手でちぎって加える
⑦ すりゴマ・キュウリ・ミョウガを加えて…  完成‼
※ トマトを加えてもOK/野菜から水が出るので食べる直前に入れる方がいい
※ キンキンに冷やして 熱いご飯にかけて食べるのもオススメ
※ 冷蔵庫で3日程度は日持ちする




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