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あのニュースで得する人損する人 アレンジレシピ レシピ

あのニュースで得する人損する人「11歳のちびえもんが作る!ひと口そうめんのレシピ・作り方/素麺×ゼラチンでアレンジ!家事えもん特別編」

更新日:

あのニュースで得する人損する人

2016年08月18日(木)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/素麺・そうめん]

11歳のヒーロー・ちびえもんが2回目の登場!余ったそうめんを絶品和食に!
茹で時間たったの3秒!? 素麺にゼラチンを混ぜて食感ツルツル!
▼ タコ焼き器(なければ製氷器でOK)で型をとって見た目にもキレイな… 料亭で出されるような和食の一品に!

 

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家事えもんのかけ算レシピ 特別編
11歳のちびえもんそうめん×ゼラチン
大人も子供も楽しめる
ひとクチそうめん」の作り方

ちびえもん:数々の料理コンクールで賞を受賞する 小学5年生

得する家事 家事えもんと仲間たち「みんな得する家事ワザ」大全集 [あのニュースで得する人損する人]

価格:1,404円

材料 (各味10個分)

・そうめん 40g  ・お湯 50cc
・ゼラチン 10g

[子ども用]
・チャーシュー 15g  ・卵 1個
・小ネギ 1/2個

[大人用]
・小エビ(茹でたもの) 10尾
・きゅうり 10g
・みょうが、小ネギ 各1/2本
・生姜(スライス) 2枚

[だし]
・水 500cc (うち 50cc×2は差し水)
・けずり節 5g  ・昆布 4g

[A:めんつゆ]
・だし 250cc (だしの半分をここで使用)
・塩 小さじ1/2弱  ・砂糖 少量
・薄口しょう油、みりん 各小さじ1弱

[飾りのヨリ]
・大根(太いところ) 1/2本
・にんじん(太いところ) 1/2本

作り方

■ 昆布と削り節でダシをとる → 自家製のめんつゆ

※ 家庭で作る場合は 市販のめんつゆとゼラチンでOK
→ めんつゆを作る①~④の工程は不要に

① 鍋に水(400cc)と昆布(4g)を入れて火にかける
② 沸騰する前に昆布を取り出す
③ けずり節(5g)と水(50cc)加える
※ 水を加える(50cc×2回)
 → 温度を下げて カツオのエグミを出さないため

④ ③のダシの半量(250cc)に
 [A]の他の材料を加えて めんつゆを作る
⑤ お湯(50cc)にゼラチン(10g)を溶き、④に加える
POINTこのゼラチンがツルンとした食感を生み出す!

■ 具材作り&そうめんを茹でる

⑥ ミョウガはみじん切りにする
※ 他の材料も食べやすい大きさに切っておく
 → キュウリ・ショウガなどは みじん切り
 → 錦糸卵は細切りにする

⑦ そうめんを「3秒」茹でる
※ 麺がカチカチの状態でOK

■ 仕上げ

⑧ たこ焼き器の半分にチャーシュー・錦糸卵を入れる[子供用]
 もう半分に エビ・キュウリ・ミョウガ・ショウガを入れる[大人用]
※ たこ焼き器は、型を取るために使用する
 → なければ 製氷皿で代用してもOK
➈ 具材の上に、(フォークで)巻いたそうめんをのせる
➉ ゼラチン入りのそうめんつゆ(⑤)を注ぐ
⑪ 冷蔵庫で1時間ほど冷やす
※ この間にそうめんがつゆを吸って 程よい硬さに!
 → そのため そうめんの茹で時間は「3秒」

⑫ 冷えて固まったら、氷を敷いた器に盛る
※ 球状の面を上にして盛り付ける
⑬ ニンジンと大根を桂剥きして作った飾り切りを盛り付けて…  完成‼




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