テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

気になるグルメ。

おつまみメニューのレシピ アレンジレシピ レシピ

おびゴハン「揚げナスの豚キムチあんかけのレシピ・作り方」

更新日:

おびゴハン!

あの三代目&イケメン料理人が作る!ビールに合う!めちゃうま夏料理

2016年08月21日(日)/TBS

[アレンジレシピ/ナス・豚キムチ] 

焼きナス&豚キムチで暑い夏を乗り切る 豪快スタミナ料理

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

スポンサードリンク 

スポンサードリンク

 

旬の食材で簡単ゴハン!
揚げナスの豚キムチあんかけのレシピ・作り方

レシピ紹介者:料理研究家・きじまりゅうた

材料 (2人分)

・ナス 3本  ・白菜キムチ 100g
・豚バラ肉(薄切り) 150g
・細ねぎ 適量  ・サラダ油 300㎖
・水 100㎖  ・ごま油 小さじ1~2
・一味唐辛子 適量  ・卵黄 1個
・水溶き片栗粉 (片栗粉 小さじ2:水 大さじ1.5)

[A:調味料]
・砂糖、しょう油 各小さじ1
・オイスターソース 小さじ1

作り方 /揚げ茄子

① ナスはヘタを落とし、縦 半分に切る
 皮側に1㎝幅で 斜めに切れ目を入れ、4等分に切る
② (火にかける前の)フライパンに ナスを皮目を下にして並べる
POINTフライパンは冷たい状態で!
③ ナスがヒタヒタになるように、サラダ油(300㎖程度)を上からかける
※ この油も冷たい状態(常温)のもの
中火にかけ、3分ほど揚げ ひっくり返す
⑤ 両面が揚がったら 最後に強火にして30秒ほど揚げる
⑥ 取り出して 皮を上にした状態で置き、油を切る

作り方 /豚キムチあんかけ&仕上げ

⑦ 揚げ油を少し残して捨てる(フライパンから取り出す)
 ひと口大に切った豚バラ肉を入れて焼く
⑧ 豚肉の色が変わったら ざく切りにしたキムチを加える
➈ キムチの香りが立つまで炒め合わせ、
 [A]の調味料と水(100㎖)を加えて ひと煮立ちさせる
➉ 水溶き片栗粉を加えて トロミをつける
⑪ ゴマ油を回し入れて 香り付けする
⑫ 器に揚げナス(⑥)を盛り、豚キムチ餡(⑪)をかける
⑬ 細ネギ・一味唐辛子を散らす
⑭ 卵黄を真ん中にのせて…  完成‼




NEXT » 2⃣ 梨×牛肉で絶品&美容に!「韓国冷麺風そうめん」のレシピ・作り方

» 噂の東京マガジン「中華の名店・達人が教える!麻婆豆腐のレシピ・作り方/ニラたっぷりでスタミナアップ!やってTRY」

» 金スマ「水島弘史流 餃子のレシピ・作り方/科学的弱火調理で絶品!弱火・切り方 料理の新常識」

スポンサードリンク

スポンサードリンク 

スポンサードリンク

-おつまみメニューのレシピ, アレンジレシピ, レシピ

Copyright© 気になるグルメ。 , 2019 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.