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ありえへん∞世界「激安ひき肉を高級ハンバーグに変身させる "裏ワザ"/コーヒー用粉末ミルクで専門店・プロの味に!ハンバーグの作り方」

更新日:

ありえへん∞世界

2016年11月22日(火)/テレビ東京

[レシピ・コツ/裏ワザ・テクニック/ライフハック]

白金&田園調布ののセレブも間違えた!激安食材を絶品に変える超お得な裏技を紹介‼
▼ 外国産の激安ひき肉で作る1個97円n家庭のハンバーグでも○○するだけで…
 まるで1個1,600円!国産A5ランクの黒毛和牛を使い、一流シェフが丹念に作った専門店の味になる!?
▼ 54%ものセレブが間違えた!激安ハンバーグを高級ハンバーグの味にする調理方法

 

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セレブも間違える "グルメの新常識"
激安ひき肉を高級ハンバーグに変身させる "裏ワザ" とは?

激安ひき肉に「コーヒー用の粉末ミルク(Creap など)を加える!

クリープ プラボトル(280g)【クリープ】

価格:576円

■ 適量は 肉10粉末ミルク1

作り方

① 合びき肉に 卵・パン粉・調味料などを加える
② 肉に粘りが出るまで 丁寧に練り込む
③ コーヒー用の粉末ミルクを加えて混ぜる
④ 肉ダネの形を整え フライパンに焼く
⑤ 最後にお酒を入れて蒸し焼きにすれば…  専門店のような高級ハンバーグの完成‼
※ 両面に焼き色がついたら/表面を焼き固めたら → 蒸し焼きに

※ 粉末ミルクを入れる以外は、通常のハンバーグ作りと同じでOK

なぜ高級ハンバーグに?コーヒー用粉末ミルクの効果

解説:実践女子大学 学長 農学博士 田島眞 名誉教授

1⃣ 粉末ミルクの乳成分に含まれるタンパク質:臭みを吸着する力が強い!
 外国産挽き肉に粉末ミルクを練り込む事で、臭みがなくなり 上品な味になる

2⃣ (焼いて)熱した乳成分は水蒸気を大量に発生させる
 ハンバーグの中から生地を押し上げて フワフワに!



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