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ノンストップ「笠原シェフ ブリのネギおろし添えのレシピ・作り方/絶品 万能だれ!和食の名店 賛否両論・笠原将弘」

更新日:

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2016年12月06日(火)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鰤・ぶり]

今が旬の脂がのったブリに 笠原流のおろしダレがベストマッチ!
▼ 濃厚なブリに負けないようにひと工夫!
 魚だけでなく肉にも合う、プロの万能おろしタレ

 

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ブリのネギおろし添え」のレシピ・作り方

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笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「身近なもので絶品ダレを作るべし」

ゴマ油で焼いて香りとコクをアップ!
→ ゴマ油で焼くことで ブリの独特の臭みを抑えて食べやすく!さらに 香りとコクもアップ!
※ サーモンなど 他の脂がのった魚をゴマ油で焼くのもオススメとのこと

たっぷりのすりゴマで香ばしさをアップ!

材料 (4人分)

・ぶり 4切れ  ・ごま油 大さじ1
・塩、コショウ、薄力粉 各適量
・シシトウ 4本

[万能おろしダレ]
・大根(おろし) 300g
・長ネギ 1/2本  ・カイワレ 1/3パック
・酢 大さじ4  ・しょう油 大さじ2
・砂糖 大さじ1  ・すりゴマ 大さじ2

作り方

① ブリの両面に塩・コショウを振って、薄力粉をまぶす
※ 薄力粉をまぶすことでカリッと焼ける
② フライパンにゴマ油を引き、ブリを2分ほど焼く
③ カリッとして焼き色がついたら ひっくり返す
 シシトウを加えて さらに焼く

作り方 /万能おろしダレの作り方

④ ボウルに水気をしっかりと切った大根おろしを入れる
※ 今回の大根おろしは辛味が強い方が合うので、大根の先端部分を使う
⑤ みじん切りにした長ネギと刻んだカイワレを加える
⑥ 酢・しょう油・砂糖・すりゴマを加えて混ぜ合わせる

作り方 /仕上げ




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