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アレンジレシピ レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

洋食のプロが教える!揚げ餅のキーマカレーの作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2017年1月5日(木曜)/テレビ朝日

[アレンジレシピ/定番料理/キーマカレー/お餅]

お正月に余ったお餅をアレンジしたレシピを紹介!
▼ ご飯の代わりに揚げたお餅で!キーマカレーのアレンジレシピ

 

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テーマ:おもちモチモチ
洋食「揚げ餅のキーマカレー」のレシピ・作り方

ゲスト:
担当:西洋料理 小池浩司 先生

材料 (2人分)

・角もち 3個  ・鶏ひき肉 200g
・にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
・生姜(みじん切り) 小さじ1/2
・玉ねぎ(みじん切り) 50g
・バージンオリーブオイル 大さじ2
・塩 小さじ1/2  ・豆板醤 小さじ1
・カレー粉 大さじ1  ・小麦粉 大さじ2
・ブイヨン 200㎖  ・はちみつ 小さじ2
・トマトの水煮(カットタイプ) 60g
・香菜、塩、カレー粉、揚げ油 各適量

作り方 

① 角餅は8等分に切る
※ 縦半分に切ってから 4等分に(1㎝角程度)
② 香菜(シャンツァイ)は2㎝長さに切る
③ フライパンにニンニク・ショウガを入れ、
 オリーブオイルを加え 火をつけて炒める
※ 冷たい状態のフライパンに材料を入れる
→ 熱い状態で入れるとニンニクが焦げやすいのでコールドスタート
(ふつふつとしてきたら) 弱火に落として炒める
※ じっくりと炒めて香りを油に移す
⑤ タマネギを加え、しんなりとするまで弱火で炒める
※ しんなりとする位でOK/飴色になるまで炒める必要はない
⑥ 鶏挽き肉を加え、塩(小1/2)を振る
 中火にして 鶏挽き肉をほぐすように炒める



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