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解決!ナイナイアンサー「北斗晶レシピ!絶品スペアリブの作り方/ジンジャーエールで時短!簡単レシピ」

更新日:

解決!ナイナイアンサー

2017年1月10日(火曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/豚肉・スペアリブ]

年末年始の食卓アンサー 2時間SP!
 1人暮らしを始める長男に北斗晶が教える簡単レシピ (ビデオレター)
▼ オーブンは不要!フライパン2つを使って30分で完成する ぶっ飛ばしレシピ!
▼ ジンジャーエールの生姜で臭み消し&炭酸で肉をやわらかく‼
▼ いちごジャム×醤油×味噌… 意外な組み合わせで絶品ソース!

 

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旅立つ長男へ お袋の味を伝授!
ジンジャーエールで時短!
北斗晶特製!絶品 スペアリブ」のレシピ・作り方

材料 (4人分)

・スペアリブ(骨付きの豚肉) 6本(約800g)
・ジンジャーエール 適量
・サラダ油 適量  ・人参 1本
・ブロッコリー 1/2個
・じゃがいも(小) 5~6個

[A:ソース(タレ)]
・イチゴジャム 大さじ3
・しょう油 大さじ2
・みそ 大さじ1

作り方 /スペアリブの下準備 → 煮る

① スペアリブは全体をフォークで刺す
※ フォークで穴をあけて味を染み込みやすくする
② ひと口サイズに包丁を入れる
※ 骨の部分は切れないので、肉の部分だけ/食べやすくなる
③ フライパンにスペアリブを並べる(敷き詰める)
※ 一般的にお肉には塩・コショウをするが…
→ 肉が締まって 硬くなってしまうので、スペアリブにはしない!
④ ジンジャーエールをひたひたに注ぎ、フタをして煮る
※ ジンジャーエールの量:スペアリブが浸かる程度
POINTジンジャーエールで時短!
→ ショウガが肉の臭みをとってくれる
→ さらに 炭酸でお肉が柔らかくなる
※ ジンジャーエールの中には生姜が含まれていない商品もあります

作り方 /付け合せの野菜

⑤ ニンジンは皮をむかずに1㎝厚さ程の輪切りにする
⑥ ジャガイモは皮をむかずに ひと口大に切る
※ 小さなジャガイモを使用した場合は 半分でOK
⑦ ⑤・⑥を耐熱皿に入れ、ラップをする
 600Wの電子レンジで 6分ほど加熱する
⑧ 4分 経ったら一度 取り出し、
 水にさらしておいたブロッコリーを加え、2分 加熱する
※ 電子レンジの加熱時間(600Wでの目安)
 ニンジン・ジャガイモ → 6分 / ブロッコリー → 2分

作り方 /スペアリブの仕上げ&タレ作り

➈ スペアリブに火が通ったら煮汁だけを別のフライパンに移す
※ 豚肉なのでしっかりと火を通すこと!
※ フタを少しずらして 肉を押さえながら煮汁を移すのが北斗流!

➉ 煮汁を除いて肉だけになったフライパンに
 サラダ油(適量)を入れてから火にかけ、焼き色をつける
⑪ 煮汁を移した方のフライパンを火にかけ、
 [A]を加えてタレを作り、全体がなじむ程度に煮たら ➉に注ぐ
⑫ 煮汁の量が少なくなるまで煮詰める
⑬ 器にスペアリブと付け合せの野菜を盛る
⑭ 別の小皿にタレを移して 添えたら…  完成‼




今回のナイナイアンサー
「年末年始の食卓アンサー」で紹介されたレシピ

» 1⃣ 北斗晶レシピ「超簡単ブイヤベース風雑煮」の作り方
» 2⃣ 北斗晶レシピ:ジンジャーエールで時短!絶品スペアリブ」の作り方
» 3⃣ 柴田理恵レシピ「昆布の佃煮」の作り方
» 4⃣ 柴田理恵レシピ:山芋と昆布でババァ焼き」の作り方

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