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おびゴハン!「プロがアレンジ!ピーマン丸ごと肉詰めのレシピ・作り方/お弁当にも!洋食の達人・森野熊八が伝授」

投稿日:

おびゴハン!

2017年1月10日(水曜)/TBS

[簡単レシピ/定番料理/ピーマン] 

洋食の達人・森野熊八先生が教えるオリジナルレシピ
 肉汁は一滴も逃さない⁉ プロがアレンジした「ピーマンの肉詰め」
▼ ガッツリ!ジューシー!肉汁を逃さないプロ技満載‼
▼ 所詮 ピーマンの肉詰めとは侮れない…
 とんかつソースとの相性抜群!ご飯がすすむ絶品レシピ
▼ うまみ倍増!水は一切使わない 驚きの蒸し焼き方法
 キャベツと一緒に蒸し焼きに → キャベツは付け合わせに

 

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簡単!定番料理がワンランク上の味
洋食の達人が一流シェフの技を伝授!
ピーマン丸ごとガッツリ肉詰め」のレシピ・作り方

熊八レシピ:簡単に定番料理がワンランク上の味に!

レシピ紹介者:料理人 森野熊八
→ テレビやイベントで大人気!レシピ本も多数執筆

森野熊八のかんたんお料理教室(1(ごはん・めん・パン))

価格:1,404円 感想(1件)

材料 ( 人分)

・合挽き肉 500g
・玉ねぎ 1玉  ・卵 1個
・生パン粉 2/3カップ
・ナツメグ、白コショウ、塩 各小さじ1/2

作り方 /挽き肉(肉ダネ)作り

① タマネギはみじん切りにする
② フライパンでタマネギを炒め、水分をしっかりと飛ばす
※ タマネギを炒める時の注意点
→ 熱いフライパンから入れると焦げやすい
※ 炒め時間の目安:中火で3分ほど
POINTタマネギを炒め、水分を飛ばして 甘みUP!

③ 水分が飛んだら、バットなどにタマネギを取り出し 粗熱をとる
※ 早めに粗熱をとるため、バットに広げる

④ ボウルに合挽き肉と炒めて冷ましたタマネギ(③)を入れる
⑤ 生パン粉・ナツメグ・白コショウ・塩を加えて混ぜ合わせる
肉汁を逃さない!プロの㊙テクニックひき肉に生パン粉を入れる!
→ パン粉は肉汁や旨みを閉じ込める役割
→ 生パン粉は(ドライパン粉に比べ)、粒が大きくしっとりしているので 肉汁をよく吸う

作り方 /ピーマンの下ごしらえ

作り方 /蒸し焼き




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