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アレンジレシピ ソレダメ!

ソレダメ!「湯煎で簡単!オムレツの作り方/焼くのではなく茹でる!たいめいけん・茂出木シェフのアレンジレシピ」

2017/01/12

ソレダメ! 〜あなたの常識は非常識!?〜

2017年1月11日(水曜)/テレビ東京

[レシピ・コツ/オムライス]

オムライスが名物!日本橋の洋食の老舗『たいめいけん』が教える ふわとろオムレツの作り方
▼ 焼くのではなく茹でる!
 ビーニール袋に入れて湯煎して作る!誰でも失敗しないとろとろのオムレツ

 

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クイズ!名店のソレマル調理法
たいめいけん
茂出木流 フワとろオムレツ」の レシピ・作り方

フワフワとろとろのオムレツを作るには "茹でる"‼

日本橋『たいめいけん』/三代目 茂出木 シェフ

洋食や「たいめいけん」魔法のオムレツ・フライパン [茂出木浩司]

価格:2,571円 感想(7件)

材料

・生卵 2個  ・牛乳 30cc
・粉チーズ、塩、コショウ 各適量

作り方

① フリーザーバッグに食材と調味料を入れる
※ 湯せんする(茹でる)ので 耐熱の密閉袋(ジップロックなど)を使用
② よく揉んで 混ぜる
③ 空気を抜く
※ 水を張ったボウルに入れて空気を抜くと しっかりと抜ける
④ 回転させ、開口部を下にして 形を整える
※ オムレツの形になるように 輪ゴムで止める
POINT開く部分を下に → 後で取り出しやすい
⑤ 5分間 沸騰させたお湯で茹でたら…  完成‼



話題の真空低温調理!簡単レシピ

今回 紹介されたような 空気を抜いて(真空状態にして) 茹でる(湯煎=低温調理) 調理方法
「真空低温調理法」は、簡単で誰でも失敗しないのに絶品と話題になっており、特にローストビーフは簡単に作れると人気!

» ナイナイアンサー「辻仁成特製③ 真空低温ローストビーフのレシピ・作り方/真空低温調理法・北斗晶のぶっとばし料理レシピ」

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