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アレンジレシピ

相葉マナブ「大根農家さんならではの絶品レシピ/大根めし・豚大根・フライ・ピーラー鍋…神奈川・三浦大根」

相葉マナブ

2017年1月15日(日曜)/テレビ朝日

[簡単レシピ/アレンジレシピ/大根] 

甘さ特徴!冬に旬をむかえる 神奈川県のブランド野菜・三浦大根
生産している農家さんを訪れ、収穫の手伝い&地元・名産地ならでは絶品レシピを学ぶ!
▼ チーズを挟んでミルフィーユ状に!衣をつけて揚げた「大根フライ」
▼ ピーラーでリボン状にした大根で作る「ピーラー鍋」

 

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ニッポンのブランド食材を学べ!神奈川県・三浦大根
名産地ならではの大根料理/絶品レシピ・作り方

出演者:嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
レシピ紹介者:三浦大根農家・吉田 
さん

大根農家さんの絶品レシピ1⃣/大根めし」の作り方

■ 作り方
① 大根を4㎝厚さ程度の輪切りにする
※ 大根の一番美味しい 真ん中の部分を使用
② ①の大根の皮を剥き、角切りにして茹でる
③ 大根のしぼり汁に水・塩(少量)を加えて お米を炊く
※ おろした大根をザルに入れて 水分を抽出
POINT米に(三浦)大根の甘みと風味がプラス
④ 大根の葉を1㎝幅程度のざく切りにする
※ 大根の葉は下茹でして 水気を絞っておく
⑤ フライパンにゴマ油を引き、大根の葉とシラスを炒める
⑥ 炊き上がったご飯(③)に 茹でた大根の角切りと
 炒めた大根の葉(⑤)を加えて 混ぜ合わせたら…  完成‼

大根農家さんの絶品レシピ2⃣/豚大根」の作り方




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