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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「カキと白菜のクリーム煮のレシピ・作り方/旬の牡蠣で!V6・坂本昌行のOneDish」

投稿日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年1月20日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/牡蠣・かき]

今が旬の牡蠣のミルキーな旨みを活かした一皿!
牡蠣の風味を最大限に活かす 簡単テクニックは必見!
▼ 旬の牡蠣をオイスターソースと牛乳で煮込んだコクと旨味たっぷりのクリーム煮

 

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カキと白菜のクリーム煮」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 02月号 [雑誌]

価格:500円  感想(2件)

材料 (2人分) 

・牡蠣 8個(200g)
・塩、コショウ、片栗粉 各適量
・サラダ油 大さじ1+大さじ1
・にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
・ニンジン(短冊切り) 50g
・長ネギ(斜め切り) 1本
・白菜(ひと口大に切る) 300g
・牛乳 200cc  ・酒 大さじ1
・顆粒鶏がらスープ 小さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・オイスターソース 大さじ1
・塩、コショウ 各適量
・水溶き片栗粉 (片栗粉 小1:水 小2)

作り方

① ボウルに水を張り、カキを洗う
② カキの汚れがとれたらペーパータオルで余分な水分を除く
③ カキに塩・コショウで下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす
④ フライパンにサラダ油(大1)を引いて熱し、カキを焼く
POINT両面を焼いて香ばしさアップ!うま味を閉じ込め ジューシーに!
※ この段階でしっかりと火を通す必要はない/焼き色を付ければOK
⑤ 両面にこんがりと焼き目がついたら、一度 取り出す
⑥ フライパンにサラダ油(大1)を足し、ニンニクを炒める
⑦ ニンジン・長ネギ・白菜を加え、全体に油を回しながら炒める
⑧ 牛乳を加え、野菜がしんなりとするまで火にかける
➈ 酒・顆粒鶏がらスープ・ごま油・オイスターソースを加える
POINT牡蠣とオイスターソースのW使いでコクとうま味アップ!
  牛乳×オイスターソース… 意外な組み合わせですが、深みのある味に!

➉ 焼き色をつけた牡蠣を戻し入れ、よく絡め合わせる
⑪ 塩・コショウで味を調える
⑫ 水溶き片栗粉でトロミをつけたら…  完成‼




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