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あさイチ「簡単&アレンジ自在!豆乳チーズのレシピ・作り方/豆乳チーズフォンデュ&ピザトースト」

投稿日:

あさイチ /スゴ技!Q

2017年1月24日(火曜)/NHK

[簡単レシピ/アレンジレシピ/豆乳] 

あっさり&低カロリー!酒粕&白玉粉がポイント!「とろける 豆乳チーズ」
▼ 白玉粉を使うことで 本物のチーズのような とろける食感を出す!
▼ 豆乳チーズを使ったアレンジレシピ「ピザトースト」&「豆乳チーズフォンデュ」

便利な「豆乳チーズ」&「豆乳マヨネーズ」
通常のものよりも2~3割ほどカロリーが低くてヘルシー!
さらに、保存が利くので 様々な料理に使って、豆乳レシピのバリエーションが格段に増える!

 

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おいしく!簡単!人気の豆乳 徹底使いこなし術
2⃣ 豆乳 "チーズ・マヨネーズ" で料理!
❷「豆乳チーズ」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:料理研究家・白崎裕子 さん

■ 保存の目安:冷凍庫で 約1ヵ月

材料 (作りやすい分量)

・(無調整)豆乳 200g
・酒かす 大さじ1と1/2
・酢 小さじ1と1/2
・菜種油(サラダ油でもOK) 大さじ3
・てんさい糖(上白糖でもOK) 小さじ2
・塩 小さじ1
・白玉粉 大さじ3

作り方

① ビニール袋に豆乳以外の材料を全て入れる
POINT白玉粉を加えることで、加熱するとチーズに近い食感に!
② 豆乳を少量(分量の1/4程度)を加え、
 ダマがなくなるまで 手で揉んで混ぜ合わせる
③ 白玉粉に水分が染み込むまで、10分間 おく
④ 袋の端を切り、③を鍋に流し入れ 残りの豆乳を注ぐ
⑤ 加熱しながら、生地を伸ばすようにかき混ぜる
※ 火加減:まず 中火 → 沸いてきたら ちょっと弱める
(火加減を調整し) 表面がグツグツした状態を保って、
 焦がさないようにかき混ぜながら、3分間 加熱する
POINT酒粕のアルコール分をしっかりと飛ばすことで チーズに近い風味に!
⑦ オーブン用の紙に⑥を広げ、粗熱をとり 冷凍したら…  完成‼
※ バットの上にオーブン用の紙を敷く




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あさイチ/簡単!人気の豆乳 徹底使いこなし術

1⃣  » モロモロしない(塊にならない)豆乳鍋&家庭で作れる 湯葉

2⃣ 保存も効いて便利!豆乳アレンジレシピの幅が広がる 2品
» ❶「豆乳マヨネーズ」のレシピ・作り方
» ❷「豆乳チーズ」のレシピ・作り方

3⃣  » 簡単!豆乳スイーツ「豆乳ホットケーキ」&「豆乳バナナプリン」のレシピ・作り方

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