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男子ごはん「豆苗としいたけのスープのレシピ・作り方/冬の和定食2017」

更新日:

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.452

2017年1月15日(日曜)/テレビ東京

[簡単レシピ/アレンジレシピ/スープ/豆苗]

旬の食材を使った和定食2017!
 豆苗と椎茸が香る!具材を炒めてスープと合わせるだけの超簡単「豆苗とシイタケのスープ」
▼ 香味野菜を先に炒めることで、スープに香りが広がる!
※ 和定食と言いつつ… スープはやや中華風
▼ お好みで 春雨を加えてもOK/豚しゃぶなどに使っても◎

 

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冬の和定食2017
1⃣「豆苗としいたけのスープ」のレシピ・作り方

材料 (2人分)

・豆苗 1パック  ・椎茸 2~3個
・長ネギ 10cm  ・塩 小さじ1/2
・生姜(みじん切り) 1片
・薄口しょう油 小さじ1
・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2
・酒、ごま油 各大さじ1  ・水 600cc

作り方

① シイタケは軸を落として 縦薄切りにする
② 長ネギはみじん切りにする
③ 豆苗は根元を落とし、半分に切る
④ 水(600cc)に鶏がらスープの素を加えて混ぜる
⑤ ④に酒を加えて混ぜる
⑥ 鍋を熱してゴマ油(大1)を引き、
 ショウガを加えて中火で炒める
⑦ 長ネギを加えて 中火で炒める
POINT生姜・長ネギを加えて先に炒めることで スープに香りが広がる
⑧ しんなりしてきたら シイタケを加えて炒める
POINT椎茸を加えることで 独特の香りが出てより美味しく仕上がる
➈ 豆苗を加えて炒める
➉ 豆苗に油が回ったら 鶏がらスープ(⑤)を加える
⑪ 沸いてきたら塩(小1/2)を加えて調味する
⑫ 薄口しょう油(小1)を加えて調味する
※ 薄口しょう油を使うのは、色味と塩分量が理由
⑬ 少し煮て 全体に味が馴染んだら…  完成‼




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