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白熱ライブ ビビット「白菜:料理激うまサラリーマン考案レシピ!奈良県ご当地ラーメン・天理ラーメンの作り方

投稿日:

白熱ライブ ビビット

2017年1月31日(火曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/白菜] 

料理がめちゃくちゃ上手な普通のサラリーマンが作る絶品レシピ!
▼ ニンニクのパンチが効いてピリ辛!
 奈良県では超有名なご当地グルメ「天理ラーメン」の味を再現!

 

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旬の食材で何作るんですか?調査

白菜:料理激うまサラリーマン考案レシピ
奈良県ご当地ラーメン天理ラーメン」の作り方

以前 ロケをしていてたまたま出会った、プロ級の料理の腕を持つ普通のサラリーマン・久保さん

材料 (2人分)

・白菜 1/4個  ・豚肉 300g
・ニラ 1束  ・お酒 大さじ2
・片栗粉 大さじ1
・塩、コショウ ひとつまみ
・にんにく 5片  ・水 600㎖
・生麺(市販) 2玉  ・白髪ネギ 適量

[A:味付け用(調味料)]
・鶏がらスープの素 大さじ1
・しょう油、豆板醤 各大さじ1
・塩、コショウ 各適量

作り方

① 白菜の葉は ざく切りに、
 白菜の芯は 繊維にそって縦に切る(目安:5㎜幅程度)
② 他の具材は食べやすい大きさにカットする
③ (カットした)豚肉は塩・コショウを振り、
 酒を加え、片栗粉をなじませる
④ ニンニクはみじん切りにする
⑤ フライパンに油(適量/分量外)を引き、
 焦がさないようにニンニクを弱火でじっくりと炒める
⑥ 豚肉・白菜を順に加えて炒める
※ 豚肉にある程度 火が通ってから白菜を加える
⑦ 水(600㎖)を加えて ひと煮立ちさせる
⑧ [A]の調味料を加えて 味付けする
※ 辛いのが苦手な人は 豆板醤を控え目に
➈ 市販の生麺を時間通りに茹でて器に盛る
➉ 出来上がったスープ(⑧)を麺に注ぎ込む
⑪ 最後に白髪ネギをトッピングしたら…  完成‼




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