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お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ スイーツ[レシピ] ヒルナンデス! レシピ

ヒルナンデス「食パンティラミスのレシピ・作り方/バレンタイン!簡単手作りチョコスイーツ~大ヨコヤマクッキング」

更新日:

ヒルナンデス

2017年2月9日(木曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/スイーツ/チョコレート/バレンタイン]

バレンタイン直前!手作りチョコレートSP 2017
料理初心者の関ジャニ横山&大人気子役の寺田心くんでも作れる!
一流シェフ直伝の簡単手作りチョコのレシピを紹介!

▼ 生地(スポンジケーキ)は食パンで代用!簡単ティラミス
 手軽な材料で本格的に!マスカルポーネチーズはクリームチーズで代用!

 

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大ヨコヤマクッキング~1から始めるかんたん料理教室
一流シェフ直伝!簡単 手作りチョコスイーツ
イタリアン・平井シェフが教える!
1⃣「食パンで作る 簡単ティラミス」のレシピ
・作り方

西麻布に本店を構える大人気のイタリアン
『ダル・マット』/ オーナー・平井正人シェフ

→ 2016年7月21日の「ヒルナンデス」で 激辛アラビアータを紹介!横山お気に入りのシェフ

簡単チョコレートスイーツ作りの挑戦者:関ジャニ∞ 横山裕、前園真聖

身近な食材で代用!手軽に作れるレシピに!

■ マスカルポーネチーズの代わりに クリームチーズを使用!

一般的なティラミス作りに欠かせない材用!
■ マスカルポーネチーズ
→ 
熟成していないチーズで 水分が多く爽やかな味わいが特徴
→ しかし 250gで約700円(※番組調べ)と値段が高く、売っていないスーパーも多い

■ クリームチーズで代用!
→ 塩気があるくらいで 成分はさほど変わらない
→ 値段も 200gで約400円(※番組調べ) と値段も安く、手に入りやすい

材料 (4人分)

・卵(卵黄) 4個
・砂糖  120g
・クリームチーズ 400g
・生クリーム(ホイップしたモノ) 480㎖
・食パン(8枚切り) 6枚
・ブラックコーヒー 16㎖
 (インスタントコーヒーを溶かしたモノ)
・ココアパウダー 適量

作り方 /ティラミスのベース作り

① (金属性の)ボウルに卵黄・砂糖を入れる
※ 卵は卵黄のみを使用/白身は使用しない
※ 湯せんするので金属製(熱伝導の良い)ボウルを使用

② 湯せんしながら 卵黄と砂糖をよく混ぜる
※ 卵黄の温度を上げることで殺菌の作用もある
→ 火にかけないので ここでしっかりと菌を殺しておく必要がある!
POINT殺菌するには 約65℃が適温!
③ クリームチーズを加え、よくなじむようにかき混ぜる
④ ホイップした生クリームを3回に分けて混ぜる
POINT生クリームは少しずつ混ぜる!
→ なるべく泡立てた生クリームの空気を潰さないように フワッと混ぜるため
→ 卵とチーズはダマになりやすいのも、生クリームを3回に分けて加える理由

作り方 /食パンを使って生地作り

※ 2層にするので 食パン・コーヒーは半量を使用

⑤ 食パンをちぎりながら白い部分を器に敷き詰める
※ 食パンは耳の部分は使わず、白い部分のみを使用
⑥ ブラックコーヒーをかけて 敷き詰めた食パンに染み込ませる
※ スプーンなどを使って食パンにコーヒーをかける

作り方 /仕上げ

⑦ クリーム(④)の半量を器(⑥)に流し込む
⑧ 同じ手順(⑤→⑥)で生地をのせる
➈ 残りのクリームを流し入れ、平らにならす
➉ ココアパウダーを全体にかけたら…  完成‼
※ (ふるいを使って) 白い部分がなくなるよう、全体にかける



» メレンゲの気持ち「世界的パティシエ・青木定治が教える簡単手作りチョコレート!ゆず風味のトリュフのレシピ・作り方/バレンタインに!」

世界で活躍するパティシエら簡単に作れるお手軽レシピなど様々!
»「 バレンタイン/手作りチョコレートのレシピ(各種) 」 一覧

大ヨコヤマクッキング バレンタイン編
簡単チョコレートスイーツのレシピ・作り方

2017年 (今回 紹介されたレシピ)

1⃣ 平井シェフ:身近な材料で作る!食パンティラミス」のレシピ・作り方
➡ 2⃣ 平井シェフ:電子レンジで簡単!マグカップケーキ」のレシピ・作り方
3⃣ ミシュラン3つ星で修行したパティシエ!入鹿シェフクッキーチョコサンド」のレシピ・作り方

2016年 (去年 紹介されたレシピ)

1⃣ スポンジの代わりに食パンで!本命チョコトースターで作れるチョコレートケーキ」のレシピ・作り方
2⃣ 桝谷シェフが教える!友チョコ混ぜるだけのクッキーチョコ」のレシピ・作り方

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