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あさイチ あさイチ「解決!ごはん」 アレンジレシピ レシピ

あさイチ「ジューシー!ヘルシー!チキンカツ&サラダのレシピ・作り方/鶏ムネ肉で節約も…解決!ゴハン」

投稿日:

あさイチ /解決!ゴハン

2017年2月15日(水曜)/NHK

[簡単レシピ/定番料理/鶏肉・鶏ムネ肉/チキンかつ] 

硬くなってしまったり、中が生だったり…  さらに、パサつくなど 失敗しがちなチキンかつを誰でも失敗しなくなる!?
▼ 衣に秘密が!? 誰でも美味しく作れるコツ
▼ 和えるだけの簡単サラダも紹介!

 

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カラリと!
ジューシーチキンカツ」の レシピ・作り方

レシピ紹介者:脇雅世 さん

はじめてでも大丈夫!きほんの園児おべんとう [ 脇雅世 ]

価格:1,080円  感想(95件)

材料 (2人分)

・鶏むね肉 1枚
・小麦粉、生パン粉 各適量

[A:衣用]
・卵 1個  ・サラダ油 大さじ1
・塩 小さじ1/3  ・こしょう 少々

・トマト 1個(100g)
・トマトケチャップ 大さじ2
・中濃ソース 小さじ1
・揚げ油 適量

作り方

① 鶏胸肉は皮と脂肪を取り、半分の厚さに切る
※ 火の通りを均一にすることが大切=厚さを均一にする
※ 筋や脂などもできるだけ細かく取り除くのが望ましい
→ 筋があると硬くなる… 丁寧に取ることでやわらかく仕上がる
※ 半分に切って筋が出てきたら 筋切りする(包丁を入れる)

② 皮の付いていた側に (斜め)格子状の切れ目を入れる
※ 皮がついていた方は少し筋っぽいので切り込みを入れる
③ 鶏肉は室温に戻す
④ [A]の卵などをボウルに入れて混ぜ合わせる
※ 塩・コショウは濃いめに/しっかりと!
※ 鶏肉には味付け(塩・コショウ)しない

→ 卵に塩・コショウをしておくことで 均一に下味がつく




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