気になるグルメ。

テレビで紹介された人気スポットや観光地、さらにはレシピなど… グルメを中心とした話題の情報を!

おつまみメニューのレシピ お手軽!簡単レシピ アレンジレシピ レシピ

おびゴハン!「マロン流 やわらかスペアリブのレシピ・作り方/焼肉のタレで簡単!家庭で本格フレンチ!」

2017/02/16

おびゴハン!

2017年2月15日(水曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/スペアリブ] 

家庭で本格フレンチ!でも簡単!「マロン流 やわらかスペアリブ」
ホロホロなやわらかいお肉にフルーティーなソースが絡んだ本格的な一品
▼ ソースが決め手!すぐマネ出来る!家庭で本格フレンチ
 家庭にある 冷蔵庫に余りがちな市販の焼肉のタレをアレンジして絶品に!
 市販の焼肉のタレ+オレンジジュース+マーマレードジャム本格フレンチソース‼
▼ 焼き肉のタレ以外にも 身近な材料を使って簡単に作れる本格フレンチ
▼ 肉は煮込む前に焼き目を付けることで旨味アップ!

 

スポンサーリンク

スポンサードリンク

 

マロンの超簡単!マジックレシピ
焼肉のタレで!家庭で本格フレンチ!
やわらかスペアリブ」の 作り方

レシピ紹介者:フードスタイリスト・マロン
アシスタント:料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)

材料 (4人分)

・スペアリブ 10~12本
・塩、粗びき黒コショウ 各適量
・サラダ油 適量
・ゆで卵 4個
・生姜(薄切り) 5枚
・カブ(茎付き) 大2個
・イタリアンパセリ 適量
・オリーブオイル、サラダ油 各適量

[A:簡単!本格フレンチソース]
・焼肉のタレ(辛口) 1カップ
・玉ねぎ(すりおろし) 1/2個分
・水 1.5カップ  ・米酢 大さじ1
・オレンジジュース 1カップ
・オレンジマーマレード 大さじ2

作り方Ⅰ /肉の下準備

① スペアリブは塩・コショウを振る
 (手で叩くようにして) 両面に塩・コショウをなじませる
※ (しっかりと味を付けるので) 塩・コショウは軽くでOK
② フライパンにサラダ油(適量)を引き、スペアリブを中火で焼く
POINT中まで火を通さず 表面に焼き色を付けるだけ!
→ 先に焼き付けてから煮ると、仕上がりの美味しさが違う
→ 香ばしい焼き色が 煮込んだ時に美味しいうまみに!

作り方Ⅱ /煮込む

③ 市販の焼肉のタレを加える
※ 焼肉のタレは基本的に辛口を使用/お好みで甘口でもOK
→ ただし、マーマレードなどで甘くなるので 辛口の方がベター
POINT焼き肉のタレには、スペアリブに必要なうまみが1本に凝縮!
→ 焼肉のタレにはニンニクや生姜などの香味野菜の他、
 しょう油・みりんなどスペアリブに使う材料が入っている
④ オレンジジュース・オレンジマーマレードを加える
POINT市販の焼き肉のタレ +オレンジジュース+マーマレードでお店の味!
→ 焼き肉のタレにオレンジジュースで酸味とフルーティーな香りをプラス!これで一気にフレンチに!
→ マーマレード(ジャム)はソースに甘みとトロミをつける他、お肉に美味しそうなツヤを出す
 さらに、(オレンジの皮が入っているので) ほんのり苦味のアクセント!
⑤ タマネギのすりおろし・米酢を加える
POINT肉をやわらかくする時短テクニック!
→ タマネギの酵素とお酢のパワーで圧力鍋に頼らずとも お肉をやわらかく!
※ (煮込んで飛ぶので) お酢が味の邪魔をすることはない

⑥ ショウガのスライスとゆで卵を加え、ソースを回しかけて全体をなじませる
※ 臭み取りに生姜、同じ鍋で卵も煮てしまう
⑦ 水(1と1/2カップ)を加え、落とし蓋をして30分ほど煮込む
※ 強火で一度 煮立たせ、弱火にして 約30分煮る
※ 煮詰まることを想定して 希釈の為の水を加えておく
※ 落とし蓋の代わりに 真ん中に穴をあけたクッキングシートを使用
POINT落とし蓋をし 煮汁を対流させる → 短時間にムラなく味が染み込む!

作り方Ⅲ /ソースを仕上げる

作り方Ⅳ /付け合わせを作る

作り方Ⅴ /盛りつけ




» おびゴハン「カリカリジューシー!鶏の唐揚げのレシピ・作り方/大ヒット!作りおきダイエット・やせるおかず 先生直伝 」

» おびゴハン!「平野レミ流 簡単!ビビンうどんと親子スープのレシピ・作り方

» おびゴハン「豚の角煮の混ぜご飯のレシピ・作り方/洋食の達人・森野熊八」

-おつまみメニューのレシピ, お手軽!簡単レシピ, アレンジレシピ, レシピ