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おびゴハン!「平野レミの簡単レシピ!包丁いらずのキンピーラー丼の作り方/超時短スープも」

投稿日:

おびゴハン!

2017年2月24日(金曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/きんぴら] 

平野レミの数あるレシピの中でも人気の高い一品「キンピーラー丼」
その名の通り ピーラーを使って作る、包丁不要の超簡単 "きんぴら丼"
▼ ピーラーでささがきに!平野レミ流のピーラーの使い方で、あっという間にできる超時短料理
 キムチでピリ辛風味のキンピラに トロ~リ卵が絶妙にマッチしたヤミツキになる一品
▼ わずか30秒で作れる 超簡単な絶品スープ「ポットでのりのりスープ」も!

 

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平野レミ:イチオシレシピ
包丁いらずのキンピーラー丼 +30秒スープ」の 作り方

レシピ紹介者:料理愛好家・平野レミ
アシスタント:料理初心者 宇内梨沙 (TBSアナウンサー)

材料 

【キンピーラー丼 (2人分)
・ゴボウ 50g  ・人参 50g
・ニラ 4本  ・水 適量
・牛肉(小間切れ) 70g
・キムチ 100g
・ごま油 大さじ1
・卵黄 2個
・ごはん、ゴマ(白) 各適量

[A:きんぴら丼のタレ]
・すりゴマ(白)、砂糖 各大さじ1
・しょう油 大さじ1/2

【ポットでのりのりスープ (1人分)
・焼き海苔 1枚  ・塩 小さじ1/4
・しょう油 小さじ1/2
・ごま油、柚子こしょう 各少々

作り方 Ⅰ /野菜の下ごしらえ

① ゴボウはタワシで洗って 泥を落とす
POINTゴボウは 皮と身の間に栄養があるので、皮をむかず タワシで洗う
② ゴボウ・ニンジンはピーラーでささがきにする
POINTレミ流ささがき:薄く切り 柔らかな食感に!
→ 今回の料理はご飯と一緒に食べるので、薄切り(=柔らかな食感に)の方が良い
→ ピーラーでのささがきが最適!
③ ささがきにしたゴボウは 1分ほど水にさらす
POINTゴボウのアク抜き:約1分 水にさらす
→ 長時間 水にさらすと、ゴボウのうまみや栄養素(ポリフェノール)が抜けてしまう
④ ニラは5㎝長さ程度に切る
※ 手でちぎるのが平野レミ流

作り方 Ⅱ /材料を炒める

⑤ フライパンにゴマ油(大1)を引き、
 ゴボウを強めの中火で炒める
⑥ ゴボウがしんなりとしてきたら ニンジンを加える
 少量の水を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする
POINT水を加えて 時短&シャキシャキにする!
 1. 蒸し焼きにする=時短 2. 炒めすぎない=シャキシャキ

⑦ 1分ほど経ったら フタを外し、水分を飛ばしながら炒める

作り方 Ⅲ /盛りつけ

作り方 Ⅳ /スープを作る




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