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ノンストップ「小松菜とツナで絶品ギョーザ(餃子)のレシピ・作り方/V6・坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年2月24日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/餃子・ギョーザ]

小松菜を使って作る絶品餃子「こまツナギョーザ」
 旬の栄養満点の小松菜をたっぷりと使用!ツナの旨みは小松菜との相性抜群!▼ 鶏ひき肉+ツナ缶で、肉と魚の両方の旨み!
▼ さっぱりとして何個でも食べられる!? 簡単に作れる オリジナルの餃子のタレ

 

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NONSTOP! ESSE

小松菜とツナで絶品ギョーザ」のレシピ・作り方

※ 詳しいレシピは、雑誌「ESSE 3月号」P.214に掲載

■ 食材を購入したお店
 東京ソラマチ/栃木県のアンテナショップとちまるショップ
→ カツ煮まん 380円
 栃木県の新名物として話題に!栃木県の『ツルミ食堂』が、50年継ぎ足しの秘伝ダレで作る 大人気のカツ煮をベースに4年前に開発

材料 (20個分) 

・小松菜 1束(200g)
・鶏ひき肉 60g
・しょう油 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1/2
・ツナ缶(油漬け) 1缶(75g)
・餃子の皮 20枚
・サラダ油 適量

[A:餃子のタレ]
・酢 大さじ2
・柚子こしょう 小さじ1/2

作り方

① 小松菜は塩茹でして、みじん切りにする
② ボウルに鶏ひき肉を入れ、醤油・マヨネーズを加える
※ マヨネーズを加えることで、焼いた時に油分がでてよりジューシーに!
③ 水分をよく絞った小松菜を加える
④ ツナ缶を汁ごと加えて よく混ぜ合わせる
※ ツナ缶の汁には旨みがたっぷりなので使用する
POINT鶏ひき肉とツナのダブルの旨みで絶品ギョーザに!
⑤ タネ(④)を餃子の皮で包む
⑥ フライパンにサラダ油(適量)を引く
 餃子を並べて 火にかけ、水を加え フタをして蒸し焼きにする
※ 水の量:餃子の4分の1ほどの高さまで注ぐ
⑦ [A]を混ぜ合わせて 餃子のタレを作る
POINTしっかり味のギョーザはサッパリダレで!
  ユズコショウの和の風味と辛みがアクセント‼

⑧ 8分ほど(目安) 蒸し焼きにしたら、フタを外して 水分を飛ばす
➈ ゴマ油を回しかけ、パリッとした焼き目をつけて…  完成‼




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