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ノンストップ「スゴ腕和食料理人が伝授!白菜麺と混ぜごはんのレシピ・作り方」

投稿日:

ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年2月27日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/白菜]

多くの食通を唸らせる新割烹の名店が教える絶品まかないレシピ!
▼ お鍋などで使う機会の多い白菜ですが、1個買うと余りがち…
 そんな白菜を麺にアレンジ!しかも ヘルシーなのでダイエットにも!

 

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スゴ腕和食料理人が伝授!
白菜麺と混ぜごはん
」のレシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 03月号 [雑誌]

価格:500円

東京・恵比寿
新割烹 恵比寿かのふ』/ 店主・香山中宣 シェフ

材料 (2人分)

・白菜(芯) 3枚分
・片栗粉 約80g
・だし汁 800cc

作り方

① 白菜の芯を細長く 麺状に切る
② 白菜に片栗粉をまぶす
POINT白菜麺は片栗粉でつるんと食感をプラス!
→ とろみをつけるためではなく 表面をコーティングするして食感を出すために片栗粉を使用
③ 鍋にだし汁を入れて沸かし、
 ②の白菜を何回かに分けて入れる
※ 一度に全部入れるとダマになってしまうので複数回に分けて入れる



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