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アレンジレシピ パスタのレシピ レシピ

おびゴハン!「プロの味!ペペロンチーノの作り方/アレンジレシピ 彩り!春色パスタ…マロン」

おびゴハン!

2017年3月9日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/パスタ/ペペロンチーノ] 

春キャベツ×新じゃが!春野菜を使ったオイル系パスタ
オイル系パスタの王道・ペペロンチーノを春らしくアレンジした「マロン流 彩り!春色パスタ」
▼ 差がつくペペロンチーノ!4つのプロ技
 家庭でもお店のような美味しいペペロンチーノを作るテクニック
▼ お鍋ひとつで!パスタ +新ジャガ&キャベツを一緒にゆでる

 

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マロンの超簡単!マジックレシピ
家庭でもプロの味!オイル系パスタの基本!
ペペロンチーノ」の 作り方

レシピ紹介者:フードスタイリスト・マロン
アシスタント:料理初心者 伊東楓 (TBSアナウンサー)

おいしいペペロンチーノを作る4つのポイント

❶ お湯に入れる塩の量
❷ 小さい鍋で 均一に茹でる
❸ ニンニクを焦がさず 上手に炒める!

材料 (2人分)

・スパゲッティ(1.6㎜) 160g
・ニンニクのみじん切り 1かけ分
・オリーブオイル 大さじ4
・赤唐辛子 1~2本
・パセリのみじん切り 大さじ1
・パスタの茹で汁 100㎖
・塩 適量  ・粗挽き黒コショウ 少々

作り方

① 鍋に湯を沸かし 塩を加える
POINTお湯に入れる塩の量は、お湯 1ℓに対して 塩 小さじ2(目安)
→ 塩茹でして パスタにしっかりと味をつける

② (小さい鍋を使う場合は 半分に折って) パスタを茹でる
POINT小さい鍋でパスタを上手に茹でる方法
→ 布巾で包み 半分に折ってそのまま鍋へ
→ パスタがはみ出さず 上手にゆでられる

③ ニンニクは粗みじん切りにする
POINTニンニクは大きめに切ると焦げにくい!
④ フライパンにオリーブオイル(大4)を引き、
 火を点けて ニンニクを炒める
※ 冷たい状態から炒めて、焦がさず ニンニクの香りを引き出す
POINT火をつける前に油を入れて 徐々に温める
→ 油は急激に温度が上がるので焦げやすいので、コールドスタート




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