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ノンストップ「香り豊か!ボリューム春巻きのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年3月10日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/椎茸・しいたけ/春巻き]

生の食材を包んで揚げるだけの簡単 春巻き
 ウドとシイタケの香りを閉じ込めて揚げた 粋な簡単おかず「ウドと椎茸の春巻き」
▼ 卵黄を使った相性抜群の坂本流の特製ダレで さらに美味しく!

 

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NONSTOP! ESSE

香り豊か!ボリューム満点!
ウドとシイタケの春巻き」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円

■ 食材を購入したお店
 青山・福井県のアンテナショップ   

材料 (2人分) 

・椎茸 2枚  ・ウド 20cm
・鶏胸肉 100g
・しょう油 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・生姜(すりおろし) 小さじ1
・卵白 1個分  ・春雨 10g
・春巻きの皮 6枚
・揚げ油 適量

[A:坂本流 特製ダレ]
・卵黄 1個分  ・ごま油 大さじ1
・酢 小さじ1  ・塩 適量(少々)
・はちみつ 小さじ1/3

作り方

① シイタケは細切りにし、軸は手で裂く
② ウドは10cm長さの薄切りにする
POINT旬のウドで香り豊かに仕上げる!
③ 鶏胸肉はそぎ切りにしてボウルに入れる
④ 醤油・オイスターソース・おろしショウガ・卵白を加えて軽く混ぜ合せる
⑤ シイタケと水で戻していない春雨を加える
※ 春雨は5~6㎝程度の長さに切る
POINTウドとシイタケから出る水分で戻し、旨みを逃さず 春雨に閉じ込める
⑥ 混ぜ合わせたら 10分ほどおく
⑦ 春巻き皮の上に ウド・シイタケ・鶏胸肉・春雨の順に重ねて包む
※ 水で溶いた 薄力粉(分量外)を塗って 止める
⑧ 170℃に熱した油で4~5分ほど揚げる
➈ [A]を混ぜ合わせて 特製ダレを作る
POINT卵黄のコクとゴマ油の風味で 春巻きと相性抜群の特製ダレに!
➉ (5分ほど揚げて) しっかりと焼き色がついたら取り出す
⑪ 春巻きは油をきったら器に盛り、特製ダレを添えて…  完成‼




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