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アレンジレシピ レシピ 鉄腕ダッシュ(ザ!鉄腕!DASH!!)

鉄腕ダッシュ「甘い!肉厚レタス 地元・農家ならではの絶品レシピ!ロールレタス…/出張DASH村 in 兵庫県淡路島」

更新日:

ザ!鉄腕!DASH!!

2017年3月12日(日曜)/日本テレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/レタス]

TOKIOがダッシュ村で学んだ知識・技術で農家をお手伝い!「出張DASH村」
▼ ホワイトソースで!ロールキャベツならぬ…「ロールレタス」

 

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出張DASH村:兵庫県 淡路島
 旨みたっぷり甘い「肉厚レタス」

レタス農家:「才田農園」黒田美福 さん
出演者:TOKIO 松岡昌宏&山口達也

 

■ レタスは手でちぎる
→ 包丁で切ると細胞が壊れて栄養が流れ出てしまう
→ 手でちぎると細胞の境目で裂けるので 栄養分は葉の中に残ったままに

肉厚で美味い!淡路レタス

レタスは夏から秋にかけて 長野や群馬などの高原で作られるイメージがありますが… 温暖な気候の淡路島のレタスの旬は冬!
ただし、温暖な淡路島とはいえ 夏よりは寒く、レタスがゆっくりと育ちます。
一般的な夏のレタス(気温20~25℃)は、50日ほどかけて収穫を迎えますが、冬の淡路島はレタスが生長するギリギリの気温(平均気温8℃)
収穫までおよそ2倍の100日ほどかけてゆっくりと成長するため、養分や水分を葉にたっぷりとため込み 肉厚に!

そんな肉厚な淡路レタスならではの食べ方
→ 鰹と昆布のダシで「レタスしゃぶしゃぶ」

農家・地元ならではの食べ方!レタスの絶品レシピ

1⃣ロールレタス
2⃣鯛のレタス巻き
3⃣レタスタコ飯




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