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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「笠原シェフ カリフラワーの混ぜご飯&スープのレシピ・作り方/賛否両論・笠原将弘」

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年3月14日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/カリフラワー]

プロのテクニックでワンランク上の絶品おかずに!
いつもは脇役のカリフラワーを主役に! ホワイトデーにちなんだ白い料理を紹介!
カリフラワーの香りと食感をいかした新感覚の2品
▼ 実は栄養豊富!捨ててしまいがちな茎の部分をすりおろして絶品スープに!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「カリフラワーを主役にすべし!」

しらすで塩気とうま味を出すべし!
をすりおろしてスープにすべし!

材料 (4人分)

・カリフラワー 1個
・玉ねぎ 1/2個  ・シラス 40g
・ごま油 大さじ2
・みりん 大さじ2+大さじ1
・塩 小さじ1/2+適量
・温かいご飯 600g(茶碗4杯分)
・すりゴマ(白) 大さじ2
・だし汁 600cc
・薄口しょう油 大さじ1
・片栗粉、水 各大さじ1
・牛乳 100cc  ・黒コショウ 適量

作り方 /ホワイト混ぜご飯

① フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたタマネギを炒める
※ じっくりと炒めて タマネギの甘みを出す
② タマネギがしんなりしてきたら カリフラワーを加えて炒める
※ 旬のカリフラワーは生でも美味しいので 炒めすぎない
③ シラス・みりん(大2)・塩(小1/2)を加えて軽く炒め合わせる
④ 温かいご飯に③とすりゴマを加えて混ぜる

作り方 /カリフラワーのスープ




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