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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「笠原シェフ カリフラワーの混ぜご飯&スープのレシピ・作り方/賛否両論・笠原将弘」

更新日:

ノンストップ!笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年3月14日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/カリフラワー]

プロのテクニックでワンランク上の絶品おかずに!
いつもは脇役のカリフラワーを主役に! ホワイトデーにちなんだ白い料理を紹介!
カリフラワーの香りと食感をいかした新感覚の2品
▼ 実は栄養豊富!捨ててしまいがちな茎の部分をすりおろして絶品スープに!
▼ カリフラワーではなく、ブロッコリーで使ってもOK!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
ホワイト混ぜご飯&カリフラワーのスープ」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「カリフラワーを主役にすべし!」

しらすで塩気とうま味を出すべし!

をすりおろしてスープにすべし!
→ 普段 捨ててしまう茎の部分はビタミンCが豊富で味も良い

材料 (4人分)

・カリフラワー(蕾+茎) 1個
・玉ねぎ 1/2個  ・シラス 40g
・ごま油、みりん 各大さじ2
・塩 小さじ1/2
・温かいご飯 600g(茶碗4杯分)
・すりゴマ(白) 大さじ2
・水溶き片栗粉
 (片栗粉、水 各大さじ1)
・牛乳 100cc  ・黒コショウ 適量

[A:スープ用]
・だし汁 600cc  ・塩 適量
・薄口しょう油、みりん 各大さじ1

作り方 /ホワイト混ぜご飯

① フライパンにゴマ油を熱し、みじん切りにしたタマネギを炒める
※ じっくりと炒めて タマネギの甘みを出す
② タマネギがしんなりしてきたら カリフラワーを加えて炒める
※ 旬のカリフラワーは生でも美味しいので 炒めすぎない
※ カリフラワーの蕾の部分を使用/茎の部分はスープに使用するので捨てない

③ シラス・みりん(大2)・塩(小1/2)を加えて軽く炒め合わせる
④ 温かいご飯に③とすりゴマを加えて混ぜる

作り方 /カリフラワーのスープ

⑤ カリフラワーの茎の部分をすりおろす
※ 根元の方の皮だけ 包丁などで落しておく
⑥ 鍋にダシとすりおろしたカリフラワーを入れて火にかける
 [A]の他の材料を加えて沸かす
⑦ 水溶き片栗粉を加えて とろみをつける
⑧ 牛乳を加えたら 火を止める
※ 牛乳を加えたら沸かさない/温める程度
➈ 器に盛り、黒コショウを振って…  完成‼




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