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アレンジレシピ ノンストップ! パスタのレシピ レシピ

ノンストップ「アクアパッツァをアレンジ!アクアパスタのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年3月17日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/パスタ]

魚介の旨味たっぷり!イタリアンの定番・アクアパッツァをパスタにアレンジ!
スープの旨味を活用する坂本テクニックは必見!魚介とトマトの旨味を存分に味わえる一品

 

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NONSTOP! ESSE

アクアパッツァをパスタにアレンジ!
アクアパスタ」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円

■ 食材を購入したお店
 代々木『橋本屋』
→ 銀座の高級和食店にも卸している人気の魚屋さん

材料 (2人分) 

・鯛(切り身) 2切れ
・塩、黒こしょう 各適量
・にんにく 1片
・アサリ(殻付き) 250g
・ミニトマト 6個
・酒 50cc  ・水 500cc
・ワカメ(塩蔵) 15g
・オリーブオイル 大さじ2
・黒コショウ、三つ葉、レモン 各適量

作り方

① 鯛の切り身は4等分(ひと口大)に切る
② 鯛の両面に塩・黒コショウ(各適量)を振る
③ フライパンでスライスしたニンニクを炒める
※ 番組では紹介されていませんでしたが…
 おそらく オリーブオイルを引いてニンニクを炒める
④ ニンニクの香りが立ったら 鯛を皮目から焼く
⑤ 鯛の皮目に焼き色がついたら裏返す
⑥ 鯛の両面にこんがりと焼き色がついたら
 砂抜きしたアサリ・ミニトマト・酒を加える
※ アサリは殻付きのまま入れる
⑦ アルコール分を飛ばしたら 水(500cc)を注いで煮立たせる
⑧ パスタを半分に折って加える
※ パスタはあらかじめ茹でずに アクアパッツァに乾麵の状態で入れる
POINTパスタは乾麵のまま入れ、うま味を吸わせる!
➈ 水で戻したワカメを加える
POINTワカメで味に奥行きをプラス!
➉ オリーブオイルを回し入れ、水分が(ほぼ)なくなるまで炒める
⑪ 水分が飛んだら 塩(適量)で味を調える
⑫ 器に盛り、黒コショウ・三つ葉・レモンを添えたら…  完成‼




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