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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「セロリで爽やかに!セロリあんかけ焼きそばのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年3月24日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/やきそば/セロリ]

セロリの風味豊かな 餡かけ焼きそば
▼ 麺にもひと工夫!溶き卵を絡めてから焼き上げることで 新食感のやきそばに!
▼ セロリの爽やかな香りとカシューナッツの香ばしい甘みが食欲をそそる一品

 

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NONSTOP! ESSE

セロリで爽やかに!
セロリあんかけ焼きそば」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円

■ 食材を購入したお店
 表参道『クレヨンハウス』
→ レストランと併設して そこで出している有機栽培の野菜も販売も行っているお店(野菜市場)

材料 (2人分) 

・セロリ 1本  ・サラダ油 大さじ1
・パプリカ(赤) 1/2個
・水溶き片栗粉
 (水 大さじ1と1/2:片栗粉 大さじ1)
・カシューナッツ 30g

・鶏もも肉 200g
・塩、こしょう 各適量
・酒 小さじ1  ・片栗粉 大さじ1

・中華蒸し麺 2玉
・塩、コショウ 各適量
・醤油、ごま油 各小さじ2
・卵 4個  ・サラダ油 大さじ1

[A:味付け用調味料 など]
・酒 大さじ1
・砂糖、醤油 各小さじ1
・鶏がらスープ 300㎖

作り方 /セロリ餡

① セロリは 茎を斜め薄切りに、葉の部分を粗みじん切りにする
POINTセロリの葉まで使って香りを引き立てる
→ セロリの葉は捨てられがちですが、香りが豊かなので使用!

② 鶏モモ肉はひと口大に切って
 塩・コショウ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして 揉み込む
③ フライパンにサラダ油(大1)を引き、鶏肉を色が変わるまで焼く
④ セロリの茎の部分と 細切りにしたパプリカを加える
⑤ 軽く全体に油を回したら、[A]を加えてひと煮立ちさせる
⑥ 混ぜながら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑦ セロリの葉の部分を加え、ゴマ油を回し入れる

作り方 /仕上げ

⑧ 別のフライパンで 刻んだカシューナッツを乾煎りする
POINTから煎りして水分を飛ばし 旨みを凝縮させる
➈ カシューナッツに香ばしい色が付いたら取り出しておく
➉ 中華蒸し麺は 電子レンジで加熱してほぐし、
 塩・コショウ(各適量)を振り、醤油・ゴマ油を加える
⑪ ➉の麺に溶き卵(4個分)を加え、絡め合わせる
POINT卵を絡めて 外はパリパリ・中はフンワリ!新食感に焼き上げる
⑫ サラダ油(大1)を引いたフライパンで、
 ⑪の麺を両面 こんがりと焼く
※ 麺はいじらずに 焼き固めて裏返す
⑬ 両面を焼いた麺を器に移し、セロリ餡をかける
⑭ 乾煎りしたカシューナッツを全体に散らして…  完成‼




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