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ノンストップ「人気割烹シェフが伝授!絶品 サバカツの卵とじのレシピ・作り方」

ノンストップ!行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)

2017年3月27日(月曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/鯖・さば]

6年連続 ミシュランの星を獲得!和食の名店が教える絶品レシピ
ボリューム満点のさばカツと風味豊かな絶品 卵とじ!
▼ サバ以外の魚や鶏肉で作っても美味しいフライに!
▼ サクサクの衣に仕上げるプロのテクニック

 

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人気割烹シェフが伝授!
絶品!サバカツとナスの卵とじ」の レシピ・作り方

行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理!今晩使えるプロならではのスゴ技満載!

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円


東京・新宿 荒木町
鈴なり』/ 店主・村田明彦 シェフ
→ 日本料理の名店『なだ万』で13年間修行。ミシュランガイド東京2017で6年連続 1つ星を獲得した なかなか予約の取れない名店

材料 (2人分)

・生姜(すりおろす) 1/3片
・塩、こしょう 各適量

[A:バッター液]
・薄力粉 大さじ9
・水 100cc  ・卵 1個

作り方

① [A]を混ぜ合わせてバッター液を作る
② ①におろしショウガと塩・コショウ(適量)を加えて混ぜる
※ 衣に味を付けることで、サバに下味をつける必要がなくなる



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