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アレンジレシピ ノンストップ! レシピ

ノンストップ「サワラフライ×絶品 和風タルタルソースのレシピ・作り方/V6 坂本昌行のOneDish」

更新日:

ノンストップ!V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2017年3月31日(金曜)/フジテレビ

[アレンジレシピ/鰆・さわら]

サワラフライ×絶品ソース!
 衣にある食材(=きな粉)を加えてコクをプラスした「さわらのフライ」
▼ 大葉を加えてアレンジ!風味豊かな特製の和風タルタルソース
 白身魚・鶏肉・野菜スティックなど、色々な料理に使える万能なタルタルソース
▼ 和の風味が香るタルタルソースときな粉が香ばしいサワラフライの相性抜群!
 ヤミツキになること間違いなしの絶品おかず!

 

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NONSTOP! ESSE

和の風味豊かな絶品タルタルソース!
サワラフライ 和風タルタルソース」の レシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2017年 04月号

価格:500円

■ 世界一のチョコレートケーキ!
 表参道『bubo BARCELONA (ブボ バルセロナ)』

■ 食材を購入したお店
 青山『魚仙』

材料 (2人分) 

・さわら(切り身) 2切れ
・塩、こしょう 各適量
・きな粉 大さじ1/2
・溶き卵、パン粉、揚げ油 各適量

[特製!和風タルタルソース]
・マヨネーズ 大さじ1
・味噌 小さじ1  ・青ジソ 3枚
・ニンニク(すりおろし) 適量
・ゆで卵(固ゆで) 1個

作り方

① サワラは両面に塩・コショウを振って下味をつける
(薄力粉の代わりに) きな粉を全体にまぶす
POINT衣にきな粉で香ばしさとコクをプラス!
→ 他の揚げ物にも使える!是非 試して欲しいテクニックとのこと
③ 溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす
④ 170℃に熱した油でこんがりと揚げる
※ 揚げ時間の目安:4~5分ほど

作り方 /特製の和風タルタルソース作り&仕上げ

⑤ マヨネーズと味噌を混ぜ合わせる
POINTみそでコクをプラス!
⑥ すりおろしたニンニクとみじん切りにした ゆで卵を加える
⑦ 刻んだ青ジソを加えて混ぜ合わせる
POINT青ジソで和の風味をプラス!

⑧ キツネ色に揚げたサワラフライを取り出して油を切る
➈ 器に盛り、和風タルタルソースをたっぷりとかけたら…  完成‼
※ お好みでキャベツの千切り・くし切りのトマトを添える




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